День сахарного печенья — 9 июля: история, интересные факты и ГОСТовские стандарты
9 июля отмечается День сахарного печенья — праздник, посвящённый одному из самых любимых и простых лакомств в мире. Хрустящее, нежное, тающее во рту сахарное печенье знакомо каждому с детства. Но откуда оно появилось, какие бывают виды по ГОСТу и какие интересные факты с ним связаны? Давайте разберёмся!
История сахарного печенья
Сахарное печенье — одно из старейших кондитерских изделий. Его прообраз появился ещё в Древней Персии (VII век н.э.), где начали выпекать сладкие лепёшки с мёдом и орехами.
В Европу рецепт попал благодаря крестоносцам, а массовую популярность печенье приобрело в XVII–XVIII веках, когда сахар стал более доступным.
Интересный факт: В викторианской Англии сахарное печенье было символом достатка – его подавали к чаю в знатных семьях, а простые люди могли позволить себе лишь постные варианты без сахара.
Виды сахарного печенья по ГОСТу
В СССР и современной России сахарное печенье строго регламентируется ГОСТ 24901-89. Вот основные разновидности:
Более воздушное, с добавлением сухого молока и ванилина.
"К чаю"
Менее сладкое, иногда с добавлением корицы или цедры.
"Сдобное сахарное"
Богатый состав: больше масла и яиц, иногда с начинкой (джем, орехи).
Любопытно: По ГОСТу, настоящее сахарное печенье должно содержать не менее 20% сахара и не более 5% влаги – иначе это уже "затяжное" или овсяное.
5 необычных фактов о сахарном печенье
1. Космическое печенье В 2019 году на МКС впервые испекли печенье в специальной нулегравитационной печи. Оно провело в космосе 300 дней! 2. Самое большое в мире Рекордсмен — печенье диаметром 30 метров, испечённое в 2001 году в США. 3. Печенье-предсказатель В XIX веке в Китае изобрели печенье с предсказаниями, но его рецепт был основан именно на сахарном тесте. 4. Печенье как искусство В Японии существует художественная роспись по сахарному печенью — айсайлинг (как пряники, но тоньше). 5. Психология печенья Учёные выяснили, что запах свежеиспечённого сахарного печенья снижает стресс на 30%!
"Сахарное печенье не пытается быть изысканным десертом — оно прекрасно в своей простоте. Так и мы порой забываем, что счастье кроется не в грандиозных свершениях, а в тёплых кружках чая и хрустящих моментах."