День сахарного печенья

День сахарного печенья — 9 июля: история, интересные факты и ГОСТовские стандарты

9 июля отмечается День сахарного печенья — праздник, посвящённый одному из самых любимых и простых лакомств в мире. Хрустящее, нежное, тающее во рту сахарное печенье знакомо каждому с детства. Но откуда оно появилось, какие бывают виды по ГОСТу и какие интересные факты с ним связаны? Давайте разберёмся!

История сахарного печенья

Сахарное печенье — одно из старейших кондитерских изделий. Его прообраз появился ещё в Древней Персии (VII век н.э.), где начали выпекать сладкие лепёшки с мёдом и орехами.

В Европу рецепт попал благодаря крестоносцам, а массовую популярность печенье приобрело в XVII–XVIII веках, когда сахар стал более доступным.

Интересный факт: В викторианской Англии сахарное печенье было символом достатка – его подавали к чаю в знатных семьях, а простые люди могли позволить себе лишь постные варианты без сахара.

Виды сахарного печенья по ГОСТу

В СССР и современной России сахарное печенье строго регламентируется ГОСТ 24901-89. Вот основные разновидности:

"Сахарное" (классическое)

Характеристики: рассыпчатая структура, сладкий вкус, гладкая или рифлёная поверхность.
Состав: мука, сахар, масло/маргарин, яйца, разрыхлитель.

"Юбилейное"

Более воздушное, с добавлением сухого молока и ванилина.

"К чаю"

Менее сладкое, иногда с добавлением корицы или цедры.

"Сдобное сахарное"

Богатый состав: больше масла и яиц, иногда с начинкой (джем, орехи).

Любопытно: По ГОСТу, настоящее сахарное печенье должно содержать не менее 20% сахара и не более 5% влаги – иначе это уже "затяжное" или овсяное.

5 необычных фактов о сахарном печенье

1. Космическое печенье
В 2019 году на МКС впервые испекли печенье в специальной нулегравитационной печи. Оно провело в космосе 300 дней!
2. Самое большое в мире
Рекордсмен — печенье диаметром 30 метров, испечённое в 2001 году в США.
3. Печенье-предсказатель
В XIX веке в Китае изобрели печенье с предсказаниями, но его рецепт был основан именно на сахарном тесте.
4. Печенье как искусство
В Японии существует художественная роспись по сахарному печенью — айсайлинг (как пряники, но тоньше).
5. Психология печенья
Учёные выяснили, что запах свежеиспечённого сахарного печенья снижает стресс на 30%!

ТОП-предложения WM для сахарного печенья

Ванильно-сливочные вкусы:
Ванилин 90001848
Ванилин Интенсив 90002286
Ванильно-сливочный 50400441
Масло-сливки 50400795
Девонширские топленые сливки 60002386
Сливочный крем 50401846

Шоколадные вкусы:
Шоколад 50400683
Шоколад с экстрактом какао бобов 50401882
Шоколад Швейцарский 50401861
Шоколад Баварский 50401484
Шоколадное фондю 50401372
Трюфель с какао 50402408

Фруктово-ягодные вкусы:
Клубника 50402143
Малина 50402042
Черника 50402176
Земляника 50400826
Клюква 50400749
Лимон 50400056
Апельсин 50401122

Десертные вкусы:
Десерт Молочная девочка 50402108
Слоеный торт с кремом 50402548
Карамельный 50401759
Панеттоне 50401339
Яблочный штрудель 60002551
Малиновый чизкейк 87800114
Кокосово-миндальный десерт 87800116
Медовик-сметанник 50401869
Лимонный тарт 50402514
Крем Намелака сливочная 50401970

Пряные вкусы:
Корица 40400836
Имбирь 40400833
Кардамон 40400828
Гвоздика 52401281
Сухие духи 50401871
Пряный 50401111

"Сахарное печенье не пытается быть изысканным десертом — оно прекрасно в своей простоте. Так и мы порой забываем, что счастье кроется не в грандиозных свершениях, а в тёплых кружках чая и хрустящих моментах."