Одним из главных трендов является ориентация на полезные для здоровья продукты питания. С точки зрения потребителей, помимо йогурта, в категорию полезных продуктов входит безлактозное молоко, продукты с высоким содержанием белка, например, творог, а также кисломолочные продукты.
По прогнозам аналитиков Circana, в текущем году самым быстрорастущим сегментом в категории молочных йогуртов станут йогурты с высоким содержанием белка – темп роста данного сегмента составит 17,2%.
Еще одним из ключевых трендов наступающего года является функциональность. Поскольку потребителей больше всего заботят вопросы о здоровье и питании, повышение пищевой ценности и функциональности молочных продуктов может открыть новые горизонты для производителей. На Международной агропромышленной выставке SIAL, которая прошла в Париже в октябре, многие производители представили новинки с расширенным функциональным составом, а посетители смогли оценить обогащенные витаминами молочные продукты.
На сегодняшний день очень много выпускаемой молочной продукции со вкусом фисташки, а также сочетанием различных ягод с фисташкой, особенно популярно сочетание малина-фисташка.
Снижение сахара – одна из главных тенденций в пищевой промышленности в последние годы, и молочные продукты не являются исключением. Вес, уровень глюкозы, воспалительные процессы – факторы, которые потребители хотят контролировать, придерживаясь принципов здорового образа жизни и питания.
Профили вкуса: Ваниль 50400041, Сливки 50401957.
Локализация и традиционность
После массового ухода иностранных брендов потребители в России начали проявлять активный интерес к продуктам, которые отражают местные традиции и культуру. Так 70% потребителей предпочитают отечественные марки, каждый второй – локальные, а 85% потребителей хотят новые российские бренды.
В стремлении получить максимальное удовольствие 82% потребителей в первую очередь ищут мультисенсорные ощущения, а также эксклюзивные, сезонные продукты.
На сегодняшний день для многих потребителей вкус не является единственным критерием при выборе продукта питания. 91% потребителей утверждает, что еда должна быть не только вкусной, но и здоровой и безопасной для экологии.
Семена, орехи и злаки не только улучшают вкус продукта, но также полезны для здоровья и повышают пищевую ценность продукта. Именно поэтому их часто добавляют в молочные продукты, особенно в йогурты. Помимо тыквенных семечек, грецкого ореха и овсяных хлопьев, часто можно встретить товары с семенами чиа, гранолой и льном.
Такие вкусы как манго и маракуйя, становятся все более популярными благодаря своему освежающему вкусу, и при этом они гармонично сочетаются с молочными продуктами.