Здоровый образ жизни — главный тренд нашего времени
Здоровый образ жизни, включая здоровое питание – это тренд, который сегодня завоевывает все больше поклонников. Аналитики рынка и врачи считают, что тренд более внимательного отношения к своему здоровью будет основополагающим по всему миру.
И медики, и потребители единодушны в том, что еда и здоровье взаимосвязаны. Повышенная осведомленность потребителя в области здоровья побуждает его переходить к полезным напиткам и продуктам. Термин Mindful eating «Внимательное питание» все чаще используется на рынке у потребителей, которые хотят изменить свой рацион питания.
Российские тренды на рынке здорового питания совпадают с общемировыми. В России этот тренд набирает обороты, поскольку в нашей стране принципы ЗОЖ поддерживают на государственном уровне в рамках проекта «Здоровое питание» нацпроекта «Демография».
Основные направления «здорового питания»
Главными акцентами тренда «здоровое питание» являются следующие:
- Натуральность
- Уменьшение «вредности»
- Добавленная ценность.
При производстве «здоровых» продуктов применяют разные приемы, направленные на снижение вредности или повышение полезности продукта: более здоровые технологии, применение физиологически активных добавок, обогащение белком, исключение факторов риска и др. Но все эти приемы не позволяют получить продукт с привычным аппетитным вкусом.
Вкус остается основным фактором успеха продукта, даже если этот продукт приносит пользу организму. Потребитель не признает компромиссов и не согласен жертвовать вкусом ради пользы для здоровья. Но соединить в одном продукте вкус и пользу бывает нелегко. Для этого применяют ароматизаторы.
В каких случаях невозможно обойтись без ароматизаторов?
1. Современная тенденция на полезные продукты требует обогащения пищевых продуктов физиологически ценными ингредиентами. Физиологически ценные микронутриенты (витамины, минеральные вещества и др.) часто сообщает продукту специфический привкус. В этих ситуациях ароматизаторы выступают в роли корригента вкуса. Они позволяют замаскировать эти нежелательные проявления и придать продукту аппетитный вкус и аромат.
2. Обогащение продуктов белком - это один из основ ных трендов, поддерживаемых врачами, диетологами, экологами, экономистами. В большинстве таких случаев требуется маскирование нежелательного привкуса источников белка (соя, горох и др.). Создать аппетитный продукт позволяют ароматизаторы.
3. Снижение содержания сахара, соли и жира в продуктах в соответствии с требованиями современной науки о питании меняет привычный вкус, который можно улучшить с помощью ароматизаторов - модификаторов вкуса.
4. Замена применяемых способов обработки продуктов на более безопасные требует придания продуктам привычного вкуса. Например, все знают о вреде традиционных картофельных чипсов, который обусловлен высокой калорийностью и канцерогенами, образующимися при обжаривании продуктов во фритюре. Но при замене фритюра другими методами обработки чипсов получают продукт, уступающий традиционному по всем показателям. Применение ароматизаторов при альтернативных методах производства чипсов позволяет сделать их более аппетитными.
5. Современные тренды по отказу от употребления мяса (вегетарианство, веганство, флекситарианство) требуют создания аналогов мясным изделиям. При этом потребитель хочет, чтобы продукты на растительной основе обладали привычным привлекательным мясным вкусом и ароматом. Это возможно только с помощью ароматизаторов.
Таким образом, ароматизаторы являются самым эффективным инструментом для получения «здорового продукта» с аппетитным вкусом и ароматом.
WorldMarket специализируется на создании вкуса и аромата пищевых продуктов, поэтому мы можем предложить вам широкий спектр вкусоароматических добавок, в том числе натуральных:
- Ароматизаторы
- Экстракты и эфирные масла.
Наши вкусоароматические ингредиенты помогут Вам создать вкусный аппетитный продукт.
