Сенсорные системы человека

Цикл лекций:

"Мозг и еда - сенсорные системы человека. Принципы выбора продукта"

Вы узнаете все последние научные данные нейробиологии, сможете расширить свои знания о строении, принципах работы обонятельной и вкусовой сенсорных системах человека, особенностях работы головного мозга в процессе обработки информации и принятия решений.

20 сентября

11:00 – 13:00

Сенсорные системы человека

проф. Дубынин В. А., д.б.н., биологический факультет МГУ

Вкусовая система. Рецепция сладкого, жирного, горького, соленого, глутамата, кислого. Обонятельная система. Целостное восприятие вкуса и роль в нем осязания

23 сентября

11:00 – 13:00

Мозг и еда, мозг и голод

проф. Дубынин В. А., д.б.н., биологический факультет МГУ

Потребности организма человека. Физиологические факторы контроля веса. Голод и аппетит: чем обусловлен выбор пищи мозгом, какие факторы влияют на выбор мозга. Пища – важнейший источник положительных эмоций, еда как антидепрессант.

24 сентября

11:00 – 13:00

Мозг и обучение, принципы запоминания и выбора продукта

проф. Дубынин В. А., д.б.н., биологический факультет МГУ

Рефлексы и память. Импринтинг «хорошей» и «плохой» еды.

Пищевое любопытство. Механизм выбора и принятия решений. Нейромаркейтинг.

1 октября

14:00 – 15:30

Как вспомнить вкус и восстановить обоняние

Роенко Т.Ф., к.т.н., директор по развитию WM Ingredients

Необычные симптомы COVID19. Как вирус повреждает обоняние?

Как проверить обонятельную чувствительность? Обонятельная гимнастика. Задачи, которые ставит COVID19 перед специалистами.

15 октября

14:00 – 15:30

Факторы влияющие на вкусовое восприятие

Роенко Т.Ф., к.т.н., директор по развитию WM Ingredients

Как осуществляется выбор того или иного вкуса продукта - наследственность, возраст, гендерная и этническая принадлежность, привычки, психофизическое состояние и др. Субъективность сенсорного восприятия.

Формат: онлайн. Для бесплатного участия необходимо зарегистрироваться

РЕГИСТРАЦИЯ

Профессор Дубынин В.А., д.б.н.,

Биологический факультет МГУ

Доктор биологических наук, профессор кафедры физиологии человека и животных Биологического факультета МГУ им. М.В. Ломоносова. Ведет активную преподавательскую деятельность на биологическом, медицинском и психологическом факультетах МГУ им. М.В. Ломоносова, а также в ряде высших учебных заведений Москвы (ВШЭ, Сколково). Имеет более 100 опубликованных в российской и зарубежной печати научных работ, относящихся к различным областям физиологии мозга и нейрофармакологии. Автор книги "Мозг и его потребности: от питания до признания", известный популяризатор науки: лекция, посвященная устройству и функциям мозга человека, набрала уже более 3.5 млн. просмотров.

Проведет серию семинаров по сенсорным системам и работе головного мозга, специально подготовленных для специалистов пищевой и парфюмерной промышленности.

Роенко Т. Ф., к.т.н.,

Член Международной Конфедерации

Парфюмеров и Флейвористов ICPF,

Директор по развитию WM Ingredients

Ведущий эксперт в области пищевых технологий, автор книг по пищевым ингредиентам и ароматизаторам. Тьютор, воспитавший не одно поколение специалистов пищевой промышленности, объединяющий уникальный опыт и знания с передовыми исследованиями.

Автор курсов по обучению специалистов сенсорным методам контроля и организации процессов разработки и создания новых продуктов и напитков.

Проведет семинары по темам, связанным со вкусом и ароматом: факторам, влияющим на наше сенсорное восприятие; проблемам, связанным с их потерей; способам оценки сенсорной чувствительности; рекомендациям по тренировке и восстановлению обоняния.