В наше время интерес к ароматам постоянно растет, поскольку научные исследования показали способность запахов воздействовать на различные функции человеческого организма: проявление жизненно важных инстинктов человека, гормональную активность, иммунитет, нервную систему, эмоциональную сферу.
Область применения ароматов
Установлено, что с помощью ароматов можно управлять работоспособностью, поведением и эмоциями людей. Поэтому ароматы применяют в различных сферах:- Производственная
- Социальная
- Медицинская
- Пищевая.
Производственная и социальная сфера
В развитых странах дизайнеры проектируют запахи офисов, отелей, аэропортов, торговых центров. В этих проектах используют направленное воздействие ароматов на человека с различными целями:
- Увеличение производительности труда и повышение мотивации сотрудников;
- Привлечение покупателей с целью увеличения объема продаж;
- Создание определенного эмоционального настроя.
Пищевая сфера
Запахи способны по-разному воздействовать на аппетит человека: возбуждать или подавлять его. Регулирование аппетита с помощью запахов имеет практический интерес:
- Возбуждение аппетита - привлечение клиентов запахами в кафе, рестораны, магазины.
- Подавление аппетита - в целях борьбы с перееданием и ожирением.
Воздействие ароматами через продукты питания
Современный потребитель проявляет повышенные требования к продуктам питания. Для него важна не только пищевая ценность, но и дополнительные эффекты. Поэтому ученые и маркетологи ищут новые идеи для привлечения потребителей.Цели применения ароматов в пищевых продуктах:
- Облагораживание вкуса и аромата пищи.
- Привлечение потребителя ароматом продукта до его покупки.
- Соединение пищевого и парфюмерного эффекта.
- Влияние на эмоциональное состояние.
- Воздействие на аппетит.
Магия кондитерских ароматов
Чарующую силу ароматов используют в пищевых продуктах не только для придания восхитительного вкуса и аромата, но и для благотворного воздействия на эмоциональную сферу человека.Ароматизированные пищевые продукты категории «Mood Enhancing Products» (Продукты для повышения настроения) дарят душевное равновесие и радость, формируют позитивный взгляд на мир, улучшают самочувствие, повышают умственную и физическую активность, снимают усталость и стресс, придают жизненные и творческие силы.
