В наше время стремительными темпами растет спрос на веганские продукты. Причин для этого множество: стремление к здоровому образу жизни, забота о животных и об окружающей среде и др. Все это вызывает повышенный интерес к продуктам на растительной основе. Для создания растительных аналогов продуктам животного происхождения используют альтернативные растительные белки на основе сои, гороха, пшеницы, нута, чечевицы и др.
Перед создателями растительных продуктов, являющихся аналогами мясных продуктов, стоит непростая задача: необходимо воспроизвести вкус и аромат одноименного мясного продукта. Ведь вкус является главным фактором в удовольствии от еды. Именно на вкус ориентируются люди при принятии решений о покупке продукта.
Ингредиенты WM для веганских продуктов
- Вкусоароматические ингредиенты, в том числе натуральные
- Экстракты пряностей
- Комплексные функциональные добавки c ароматической частью
- Усилители вкуса
- Жиры растительные ароматизированные (Говяжий, Свиной, Куриный, Бараний).
Вкусоароматические ингредиенты
Воспроизведение богатого и сложного вкуса мясного продукта в изделиях на основе растительных белков – это сложная задача, поскольку растительные белки обладают специфическим и порой неприятным привкусом. Это требует комплексного подхода к созданию вкуса и аромата, включающего маскирование нежелательного привкуса, создание базового мясного вкуса и придание аппетитного аромата.
Для целостного подхода к созданию идеального вкуса продукта мы рекомендуем комбинацию вкусоароматических ингредиентов, которая позволяет получить продукт с идеальными вкусовыми качествами:
Маскиратор растительного белка предназначен для маскирования и нивелирования характерного вкуса всех видов растительных белков. Эффективность маскиратора повышается при дополнительном применении модулятора вкуса. Маскиратор отлично сочетается с любым ароматизатором мясного направления.
Модулятор рекомендуется для создания базового мясного вкуса, дающего ощущение сочности и жирности. Для более полного проявления модулятора рекомендуется использование его вместе с маскиратором. Модулятор сочетается со всеми ароматизаторами мясного направления.
Ароматизаторы необходимы для формирования характерного вкуса и аромата продукта. Они характеризуются яркими топ-нотами различного направления:
- Разные виды мяса различной кулинарной обработки (Говядина, Индейка, Курица, Мясо - вареные, жареные, тушеные гриль и др.)
- Готовые мясные изделия или блюда (Бургер, Ветчина, Котлета гриль, Курица по-корейски, Мясо жареное, Колбаса, Сосиски, Суджук и др.)
- Дополнительные ноты (Дым, Гриль, Пряности и др.)
Наши вкусоароматические ингредиенты (маскиратор, модулятор, ароматизаторы) эффективны в различных видах веганской продукции на основе всех видов растительных белков (соевый, гороховый, пшеничный и др.). Они великолепно воспроизводят вкус мясных изделий и блюд.
По Вашему запросу мы готовы предоставить другие виды ароматизаторов из существующего ассортимента или же разработать их специально для Вас. Каждый ароматизатор можем предложить с различным вкусовым профилем, например, мясные вкусы с нотой – вареного, тушеного, жареного, гриль, с пряными добавками, мясного бульона и др.
Наши вкусоароматические ингредиенты позволят вам создать уникальный аналог любому мясному продукту с идеальным вкусовым профилем.
Область применения
Наши ингредиенты эффективны для самых разных видов веганских продуктов:
- Веганские колбасы в/к, п/к
- Веганские колбасы вареные, сосиски, сардельки
- Веганские паштеты
- Веганские полуфабрикаты кусковые
- Веганские полуфабрикаты рубленые и др.
Возможности WM
Качество продукции, ценовое преимущество и сервисные возможности WM оценили как мультинациональные компании, так и небольшие частные производители.
Одним из факторов успешного продвижения нашей компании на рынке является высокий уровень сервиса, включающего информационно-техническое взаимодействие с нашими клиентами.
