29 мая — Международный день бисквита: от сухпайка моряков к кулинарному искусству
Бисквит — один из самых древних и универсальных десертов в мире. Когда-то он был всего лишь сухим хлебом для моряков, а сегодня превратился в основу роскошных тортов, изысканных десертов и даже модных закусок. В честь Международного дня бисквита рассказываем, как простое тесто покорило мир и какие удивительные формы оно принимает сегодня.
Краткая история: от «дважды испечённого» хлеба до десерта королей
Само слово «бисквит» происходит от латинского bis coctus — «дважды запечённый». Так в Древнем Риме называли сухари для легионеров и моряков, которые долго хранились в плаваниях.
Но настоящую славу бисквит получил в XVIII веке во Франции, когда кондитеры придумали взбивать яйца с сахаром, добавляя муку. Так появился воздушный десерт, который позже стал основой для знаменитых тортов.
Виды бисквитов: от классики до модерна
1. Классический бисквит
Готовится на яйцах, сахаре и муке.
Идеален для тортов-рулетов (например, «Шарлотка»).
2. Масляный бисквит (кексовый)
С добавлением сливочного масла — более плотный и влажный.
Используется для капкейков и маффинов.
3. Ангельский бисквит (Angel Cake)
Без желтков, только белки — белоснежный и очень лёгкий.
Популярен в безе и воздушных десертах.
4. Шифоновый бисквит
С растительным маслом — нежный и пористый.
Основа для азиатских тортов (например, японский «Кастэлла»).
5. Бисквит Женуаз
С молотым миндалём — плотный, но тающий во рту.
Часто используется в французских пирожных.
Простые шаги к идеальному бисквиту!
Идеальный бисквит – это баланс легкости, влажности и насыщенного вкуса. Но даже самый простой рецепт можно превратить в кулинарный шедевр с помощью ароматизаторов, которые придают выпечке неповторимые оттенки: