WorldMarket
Напитки
Соусы и приправы
Мясные изделия
Кофе и какао напитки
Чай
Морепродукты и рыбные изд.
Пищевые концентраты
Сыры
Молочные продукты
Алкогольные напитки
Масложировые
продукты
Начинки и наполнители
Корма для животных
Кондитерские изделия
Мороженое
Снеки
ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА
ПОЛУЧИТЬ ПРЕДЛОЖЕНИЕ
Оставьте свой номер и наш менеджер сделает вам эксклюзивное предложение!
Телефон
Нажимая кнопку Вы даёте согласие на обработку ваших персональных данных в соответствии с Федеральным законом от 27.07.2006 года №152-ФЗ "О персональных данных" и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА
Снеки
Мороженое
Кондитерские
изделия
Напитки
Пищевые концентраты
Молочные продукты
Чай
Морепродукты
и рыбные изд.
Мясные изделия
Соусы и приправы
Напитки алкогольные
Корма для животных
Начинки и наполнители
Сыры
Кофе и
какао-напитки
Масложировые
продукты
WM Ingredients
Усилители вкуса

Усилители вкуса и аромата

WorldMarket, специализирующийся на создании и производстве ароматизаторов, представляет коллекцию усилителей вкуса и аромата (флейвора) гастрономического направления:

Усилители нового поколения

  • Дрожжевые экстракты - монопродукты
  • Дрожжевые экстракты - композиция

Традиционные усилители

  • Глутамат натрия;
  • Рибонуклеотиды натрия;
  • Традиционные усилители - композиция.


ТР ТС 029 /2012 «Требования безопасности пищевых добавок,
ароматизатоов и технологических вспомогательных средств»
Усилитель вкуса (аромата) - пищевая добавка, предназначенная для усиления вкуса и (или) модификации природного вкуса и (или) аромата пищевых продуктов.


Усилители вкуса нового поколения

По мере повышения устремленности потребителя к здоровому образу жизни его все больше привлекают натуральные продукты c «чистой этикеткой».



С учетом тенденций рынка мы создали коллекцию натуральных усилителей вкуса на основе дрожжевых экстрактов. Эти усилители не содержат глутамат натрия и другие усилители вкуса с индексом Е.


Коллекция WM включает

  • Дрожжевой экстракт стандарт – для широкой палитры вкусов;
  • Дрожжевой экстракт тип жареный - для усиления жареной ноты;
  • Дрожжи инактивированные – для усиления полноты вкуса;
  • Композиция дрожжевых экстрактов – для усиления вкуса мяса.

Дрожжевые экстракты получают методом биотехнологии, являющимся одним из наиболее перспективных направлений в пищевой промышленности.



Преимущества усилителей вкуса на основе дрожжей

  • Полная замена глутамата натрия и его аналогов с индексом Е;
  • Усиление и восстановление природного вкуса продуктов;
  • Придание дополнительного уникального вкуса и аромата;
  • Обогащение продукта эссенциальными нутриентами (витамины, микроэлементы, полноценный белок);
  • Возможность снижения содержания соли в продукте;
  • Статус «Натуральный ингредиент»;
  • Чистая этикетка;


Эти преимущества могут быть указаны на этикетке готового продукта.

Достоинством дрожжевых продуктов является то, что они не только выполняют функцию усилителей вкуса и аромата, но сами являются носителями вкуса и аромата, а также придают продукту насыщенность и наполненность. Применение таких добавок - это одно из наиболее перспективных направлений в пищевой промышленности, поскольку они привлекают потребителя как полезные и здоровые.



Традиционные усилители вкуса и аромата

К традиционным усилителям вкуса и аромата относятся глутамат натрия и рибонуклеотиды. Коллекция WM включает

  • Глутамат натрия Е621 в 2-х вариантах: крупный и мелкий.
  • Рибонуклеотиды натрия Е635 - смесь солей рибонуклеиновых кислот: гуанилата и инозинатата натрия.
  • Композиция традиционных усилителей - смесь глутамата натрия и риботидов.


Область применения усилителей вкуса и аромата

Все усилители обладают вкусом умами, который является одним из пяти базовых вкусов. Слово «умами» в переводе с японского означает «очень хороший вкус». Это вкус белковых веществ, который традиционно применяются в японской культуре и в других странах Востока.


Усилители вкуса и аромата широко используются в пищевой промышленности: пищевые концентраты, снеки, соусы и приправы, мясные и рыбные продукты, мучные изделия, продукты на основе растительного белка и др. Они также востребованы в производстве кормов для домашних животных.




Специалисты WM готовы оказать технологическую поддержку при выборе усилителя вкуса в зависимости от поставленной задачи.