WorldMarket, специализирующийся на создании и производстве ароматизаторов, представляет коллекцию усилителей вкуса и аромата (флейвора) гастрономического направления:Усилители нового поколения
- Дрожжевые экстракты - монопродукты
- Дрожжевые экстракты - композиция
Традиционные усилители
- Глутамат натрия;
- Рибонуклеотиды натрия;
- Традиционные усилители - композиция.
ТР ТС 029 /2012 «Требования безопасности пищевых добавок,ароматизатоов и технологических вспомогательных средств»Усилитель вкуса (аромата) - пищевая добавка, предназначенная для усиления вкуса и (или) модификации природного вкуса и (или) аромата пищевых продуктов.Усилители вкуса нового поколения
По мере повышения устремленности потребителя к здоровому образу жизни его все больше привлекают натуральные продукты c «чистой этикеткой».
С учетом тенденций рынка мы создали коллекцию натуральных усилителей вкуса на основе дрожжевых экстрактов. Эти усилители не содержат глутамат натрия и другие усилители вкуса с индексом Е.
Коллекция WM включает
- Дрожжевой экстракт стандарт – для широкой палитры вкусов;
- Дрожжевой экстракт тип жареный - для усиления жареной ноты;
- Дрожжи инактивированные – для усиления полноты вкуса;
- Композиция дрожжевых экстрактов – для усиления вкуса мяса.
Дрожжевые экстракты получают методом биотехнологии, являющимся одним из наиболее перспективных направлений в пищевой промышленности.
Преимущества усилителей вкуса на основе дрожжей
- Полная замена глутамата натрия и его аналогов с индексом Е;
- Усиление и восстановление природного вкуса продуктов;
- Придание дополнительного уникального вкуса и аромата;
- Обогащение продукта эссенциальными нутриентами (витамины, микроэлементы, полноценный белок);
- Возможность снижения содержания соли в продукте;
- Статус «Натуральный ингредиент»;
- Чистая этикетка;
Эти преимущества могут быть указаны на этикетке готового продукта.Достоинством дрожжевых продуктов является то, что они не только выполняют функцию усилителей вкуса и аромата, но сами являются носителями вкуса и аромата, а также придают продукту насыщенность и наполненность. Применение таких добавок - это одно из наиболее перспективных направлений в пищевой промышленности, поскольку они привлекают потребителя как полезные и здоровые.
Традиционные усилители вкуса и аромата
К традиционным усилителям вкуса и аромата относятся глутамат натрия и рибонуклеотиды. Коллекция WM включает
- Глутамат натрия Е621 в 2-х вариантах: крупный и мелкий.
- Рибонуклеотиды натрия Е635 - смесь солей рибонуклеиновых кислот: гуанилата и инозинатата натрия.
- Композиция традиционных усилителей - смесь глутамата натрия и риботидов.
Область применения усилителей вкуса и аромата
Все усилители обладают вкусом умами, который является одним из пяти базовых вкусов. Слово «умами» в переводе с японского означает «очень хороший вкус». Это вкус белковых веществ, который традиционно применяются в японской культуре и в других странах Востока.
Усилители вкуса и аромата широко используются в пищевой промышленности: пищевые концентраты, снеки, соусы и приправы, мясные и рыбные продукты, мучные изделия, продукты на основе растительного белка и др. Они также востребованы в производстве кормов для домашних животных.
Специалисты WM готовы оказать технологическую поддержку при выборе усилителя вкуса в зависимости от поставленной задачи.