WorldMarket
Напитки
Соусы и приправы
Мясные изделия
Кофе и какао напитки
Чай
Морепродукты и рыбные изд.
Пищевые концентраты
Сыры
Молочные продукты
Алкогольные напитки
Масложировые
продукты
Начинки и наполнители
Корма для животных
Кондитерские изделия
Мороженое
Снеки
ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА
ПОЛУЧИТЬ ПРЕДЛОЖЕНИЕ
Оставьте свой номер и наш менеджер сделает вам эксклюзивное предложение!
Телефон
Нажимая кнопку Вы даёте согласие на обработку ваших персональных данных в соответствии с Федеральным законом от 27.07.2006 года №152-ФЗ "О персональных данных" и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА
Снеки
Мороженое
Кондитерские
изделия
Напитки
Пищевые концентраты
Молочные продукты
Чай
Морепродукты
и рыбные изд.
Мясные изделия
Соусы и приправы
Напитки алкогольные
Корма для животных
Начинки и наполнители
Сыры
Кофе и
какао-напитки
Масложировые
продукты
WM Ingredients
Соусы

Соусы для гурманов

Все мы очень не любим менять своих привычек, особенно в еде. Ко всему новому мы относимся с осторожностью, пытаясь сопоставить привычное с неизведанным и получая от этого либо удовольствие, либо полное неприятие результата эксперимента.
Тем не менее, любопытство заставляет нас пробовать экзотические блюда, и иногда то, что ранее было редкостью на нашем столе, впоследствии прочно прописывалось в холодильнике на равных правах с остальными продуктами.
Сейчас никого не удивишь соевым соусом или пряным ткемали, а уж томатные соусы самых разных видов прочно заняли свою нишу в нашем рационе.
Можно приготовить соусы из ягод, необычные, но очень вкусные! Тут вам и малина, и вишня, и клюква с брусникой – выбирай любой и вперёд, творить!

1. Вишневый соус с нотой гриля


Вишневый соус с нотой гриля придаст не только пикантности блюдам, а еще и окунет в атмосферу пикника на природе и приготовления мяса на открытом огне.
Запеченное мясо является универсальным блюдом: его можно подавать как горячим, так и холодным в виде тонкой нарезки. Но какое же мясо обходится без хорошего соуса? Соус на основе вишни, ароматных специй и нотой гриля прекрасно сочетается с индейкой, курицей, свининой, а также с дичью.



2. Малиновый соус с мятой


Прелесть малинового соуса – в очень ярком аромате, который только усиливается во время термической обработки.
Соус на основе малины с освежающим мятным вкусом настолько хорош, что его можно использовать как универсальный соус к различным блюдам.
Например, он идеально сочетается со свежеподжаренным свиным или телячьим стейком, салатами, блинами.
Чизкейк и малиновый соус – вообще идеальная романтическая история. Эта парочка буквально создана друг для друга.




3. Клубничный соус с нотой соевого соуса


Клубничный соус с добавлением нот соевого соуса стал уже традиционным летним вариантом корейского супа кукси. Такой соус также будет отлично сочетаться с теплыми салатами, запечёнными овощами.
Суп кукси относится к категории летних холодных супов, это аналог окрошки или ботвиньи, но с непередаваемым восточным ароматом.
Обычно подготовленный набор ингредиентов и кукси-мури (смесь воды, соевого соуса, уксуса и пряностей) предлагают гостям отдельно. Каждый кладет себе в тарелку мясо, овощи и лапшу по вкусу и добавляет жидкости по настроению. В летний период времени очень популярен вариант клубничного кукси.
Кукси – это творческий процесс и итоговый результат будет индивидуальным для каждого. Но в любом случае, это будет очень вкусно.





4. Сливовый соус с перцем чили


Сливовый соус с нотами перца чили является отличным сочетанием, где слива раскрывает жгучесть мягче, а соус становится более гармоничным.
Подается соус из слив в качестве добавки к мясу, птице, рыбе, овощам, яичнице, лапше, хлебу и многим другим кушаньям.
Данный соус также идеально подойдет для брошетов.
Брошет с французского переводится как «вертел». Традиционно делают его из мяса, но сегодня используют и морепродукты, привнося разнообразие в рецепт.
Все продукты при приготовлении нанизывают на шпажку, как шашлык.
Удобный формат для еды, вкус и простота быстро сделали это блюдо популярным в мире. Его охотно включают в свои кухни рестораны, оно часто выбирается в кейтеринг меню банкетов и фуршетов, в том числе и домашних.


5. Абрикосовый соус с пряностями


Из абрикосов получаются нежные соусы с кислинкой и сладостью.
Абрикос с нотой имбиря -это аромат, который хорошо работает как вариант соуса. Сладость абрикосов прекрасно уравновешивает яркость вкуса имбиря и пряность соуса.
Этот соус очень распространен в регионах произрастания абрикосов, таких как Ближний и Средний Восток, Украина и страны Кавказа. Он выручал хозяек в тех случаях, когда нужно было быстро переработать урожай абрикосов, которые уже начинали портиться.
Данный соус отлично подойдет к блюдам из красной рыбы.




6. Черничный соус с бальзамическим уксусом


Вкуснейший соус на основе черники с добавлением бальзамического уксуса готовится очень просто: бальзамический уксус выпаривается, давая густую консистенцию. Гвоздика, корица и другие специи по вкусу добавляются для аромата, а черника для придания кисло-сладкого вкуса.
Бальзамический соус отлично подходит для заправки салатов, рыбы и мяса. Ну и, конечно же, для украшения.
Этот соус отлично сочетается с блюдами для настоящих гурманов, таких как голубой сыр с луком и черничным соусом, творожная лазанья с чернично-бальзамическим соусом, салат с черничным соусом и сыром Фета и др.


7. Соус из лесных ягод с нотой лемонграсса


Соус из лесных ягод (голубика, ежевика, земляника, малина, черника) является уже традиционным на каждом столе. Но добавление в такой соус ноты лемонграсса усилит аромат, придаст изысканности и пикантности данному соусу.
Соусы из ягод, в зависимости от входящих в их состав пряностей, готовят и к десертам, и к мясным блюдам. К примеру, к мороженому, сырникам, блинчикам, пудингам и запеканкам подойдет сладкий фруктово-ягодный соус с добавлением корицы, муската и ванили. Такие же соусы можно подать и к курице или индейке. К мясу и дичи готовят острые ягодные соусы. В их составе гармонично сбалансированы протертые, целые ягоды или кусочки фруктов и острые приправы.




8. Соус на основе персика и манго с индийскими специями


Чатни — это густой соус индийского происхождения, который содержит фрукты или овощи, уксус, сахар и пряности и используется в кулинарии в качестве приправы, чтобы придать блюду одновременно сладкий и терпкий вкус, а также пряный и острый аромат.
В Индии такой соус подают почти к каждому кушанью, особенно с карри, но также используют в качестве соуса к горячим блюдам (обычно к мясу).
Хотя существуют сотни, если не тысячи, возможных рецептов, наиболее распространенными являются фруктовые.
Самые популярные фрукты, используемые в этой приправе, — манго, клюква, яблоки, персики, груши, абрикосы и сливы.
Манго чатни — часто называют «оригинальным» или «классическим», он является самым традиционным из всех рецептов.



9. Апельсиновый соус с пряничной смесью


Рецепт апельсинового соуса появился во Франции. Он был создан специально для дополнения вкуса запеченного или жаренного утиного мяса. Родилось лакомство в 1553 г. Тогда, будущий король Франции женился на своей итальянской избраннице. Генрих Второй приказал приготовить привычную запеченную утку как-то по-особенному.
Придворный повар не стал менять классический рецепт приготовления утки, лишь дополнил вкус оригинальным соусом из спелых апельсинов, которых у него осталась целая корзина. Такая подача впечатлила всех гостей торжества. С тех пор рецепт апельсинового соуса к утке стал набирать популярность и распространяться по всему миру. Постепенно он изменялся и совершенствовался.
Апельсиновый соус, который подается к утке или другой птице, чаще всего получается сладковатым. Поэтому сочетание с апельсина и пряностей придаст соусу сладости и пикантности во вкусе.



Мир соусов очень разнообразен. И каждый день на кухне ресторанов повара создают все более интересные и необычные сочетания, которые способны дополнить и сделать аппетитными простые и привычные нам блюда.
В данной статье мы ограничились лишь несколькими примерами вкусов фруктовых соусов.
WorldMarket разработал целую коллекцию соусов на основе фруктов и ягод, в которой каждый найдет что-то интересное для себя.