На сайте Optovik.com вы можете приобрести книгу «Ароматизаторы: Практическое руководство для технолога», содержащую всеобъемлющую информацию об ароматизаторах, необходимую для специалистов пищевой промышленности.
Это уникальный справочник по применению ароматизаторов в различных видах пищевой продукции. В нем представлены требования к безопасности и качеству ароматизаторов; рекомендации по их оценке, применению и хранению; приведена информация о видах ароматизаторов и их свойствах, а также о факторах, влияющих на проявление ароматизаторов.
Особое внимание уделено применению ароматизаторов в различных пищевых продуктах и напитках с детальным рассмотрением вопросов, жизненно важных для технологов: законодательных и нормативных требований к ароматизаторам для различных групп пищевых продуктов и напитков; рекомендаций по выбору ароматизаторов с учетом особенностей продукта. В книге дан анализ способов ароматизации продуктов; продемонстрировано, как матрица продукта и технологический процесс влияют на ароматизатор; приведены базовые дозировки ароматизаторов и показано, от чего они зависят и т.п.
Книга предназначена для разработчиков пищевых продуктов, технологов пищевых предприятий, поставщиков пищевых ингредиентов и других специалистов пищевой отрасли, а также для студентов профильных ВУЗов. Авторы книги — эксперты с большим опытом работы в области создания и применения ароматизаторов в различных отраслях пищевой промышленности.
