Область применения
Лапша/вермишель быстрого приготовления — это вкусно, сытно, просто, быстро и дешево. К тому же это отличный выход для тех, у кого нет времени или условий для приготовления полноценного обеда. А если сюда добавить разнообразие вкусов, то все это может объяснить причину ее огромной и растущей популярности ее во всем мире.
Виды ароматизаторов
Аппетитный вкус и разнообразие ассортимента макаронных изделий достигается с помощью ароматизаторов. В производстве макаронных изделий быстрого приготовления применяют ароматизаторы и вкусоароматические препараты.
Сухие ароматизаторы (плейтинговые, инкапсулированные, бульонные основы) пользуются наибольшим спросом. Вместе с тем, в изделиях, содержащих стерилизованные соусы и натуральные стерилизованные продукты (мясные, рыбные, грибные), используют также жидкие ароматизаторы.
Требования к ароматизаторам
К ароматизаторам для макаронных изделий быстрого приготовления предъявляют особые требования:
• Ярко выраженный вкус и аромат с сильной топ-нотой;
• Экономичность с учетом стоимости блюд;
• Термостабильность для продуктов, подвергающихся высокотемпературной обработке
(стерилизации, обработке УВТ и др.).
• Ярко выраженный вкус и аромат с сильной топ-нотой;
• Экономичность с учетом стоимости блюд;
• Термостабильность для продуктов, подвергающихся высокотемпературной обработке
(стерилизации, обработке УВТ и др.).
Обеспечить все требования к ароматизатору с учетом особенностей вашего продукта помогут вам специалисты WM, которые имеют большой опыт в области создания и применения ароматизаторов для макаронных изделий быстрого приготовления.
Ароматизация продукта
Сухие ароматизаторы чаще всего добавляют в пакетик с бульонной основой, содержащей сушеные овощи, пряные, вкусовые и другие добавки. В продуктах более высокой ценовой категории, которые в комплекте с макаронными изделиями содержат стерилизованные соусы и натуральные стерилизованные продукты, ароматизаторы вносят также в консервы.
Базовые дозировки сухих ароматизаторов, вносимых в бульонную основу, зависят от особенностей ароматизаторов и составляют для плэйтинговых ароматизаторов — 0,3-0,5 %, для инкапсулированных — 0,02-0,15 %.
Большой популярностью в производстве лапши быстрого приготовления пользуются также ароматизаторы тип Бульонная основа, которые являются готовым решением для производителя. Их сразу же фасуют и упаковывают в пакетики для формирования комплекта с брикетом лапши. Дозировки — 1-2 %.
Требования к ароматизаторам и способы их применения подробно изложены в книге «Применение ароматизаторов», которая готовится к печати экспертами Международной конфедерации парфюмеров и флейвористов.
Вкусоароматическая палитра WM
Макаронные изделия быстрого приготовления, безусловно, вкусная и аппетитная еда. Возможность создания разнообразного спектра вкусов на одной основе делает лапшу очень привлекательным объектом для производителей.
Аппетитный вкус и широкий ассортимент лапши мы можем обеспечить с помощью различных ароматизаторов. В нашей коллекции, конечно же, любимая россиянами классика: Курица, Говядина, Грибы, Бекон, Овощи и др.
В нее также входят ароматы, передающие экзотику паназиаткой кухни: Фо Бо, Том Ям, Кимчи Рамен, Утка по-пекински, Цыпленок терияки, Устричный соус с грибами шиитаке, с которыми вы можете совершить гастрономическое путешествия по странам Азии.
Отечественный потребитель уже полюбил оригинальные вкусовые созвучия, характерные для азиатского стиля, например, сочетания сладкого и соленого, кислого и сладкого вкусов. Поэтому наша кисло-сладкая креветка или другие морепродукты с такими же пикантными ароматами ему придутся по душе. Гастроэкстремалов мы можем порадовать супер-огненными вкусами.
Интерес современного потребителя вызывают также вкусы всемирно известных национальных блюд, например, Венгерская смесь, Пармиджано Реджано, Уха по-карельски и др. Инновационный продукт с необычным вкусом может не только расширить ассортимент вашей продукции, но и привлечь новую аудиторию, заинтересованную в необычных вкусовых сочетаниях.
Наши бестселлеры для макаронных изделий быстрого приготовления:
Венгерская смесь 15001319
Говяжий бульон 20002146
Грибной бульон 21002141
Кимчи Рамен 20002256
Куриный бульон 20002149
Курица жареная с чесноком 20002659
Курица по-азиатски 20002236
Лосось по-азиатски 20002634
Овощной бульон 21002155
Сыр Пармиджано Реджано 21001906
Телятина вареная 20002610
Том ям 20002119
Устричный соус с грибами шиитаке 20002635
Уха по-карельски 20002663
Фо Бо 20002751
Цыпленок терияки 20002661
Говяжий бульон 20002146
Грибной бульон 21002141
Кимчи Рамен 20002256
Куриный бульон 20002149
Курица жареная с чесноком 20002659
Курица по-азиатски 20002236
Лосось по-азиатски 20002634
Овощной бульон 21002155
Сыр Пармиджано Реджано 21001906
Телятина вареная 20002610
Том ям 20002119
Устричный соус с грибами шиитаке 20002635
Уха по-карельски 20002663
Фо Бо 20002751
Цыпленок терияки 20002661