Горчица — это символ энергии и мощи
Эта приправа известна человечеству не одну тысячу лет. У многих народов горчичное зерно — это не просто сырье для получения ароматной и жгучей приправы и вкусного и полезного масла. Во многих странах горчица — это еще и яркий и метафоричный символ, выражающий огромную силу, не смотря на мизерную величину. В 33 году до н.э. могущественный царь Дарий послал вызов Александру Македонскому в виде мешка семян кунжута, что символизировало несметные полчища персидских войск. В ответ Александр отправил Дарию маленький мешочек горчичных семян, давая понять, что его войско хоть и меньше числом, зато его солдаты «погорячее».
Горчица — это целебные свойства
Горчица сочетает в себе множество полезных свойств. Это не только важная технологическая добавка в пищевых продуктах, но и ценная приправа с точки зрения нутрициологии, а также общеизвестное лекарственное средство, применяемое как в народной, так и официальной медицине.
Ученые доказали, что горчица относится к пряностям, обладающим наибольшим оздоровляющим действием. Она помогает улучшить работу организма в целом: возбуждает аппетит, улучшает пищеварение и обмен веществ, обладает антимикробным, антигрибковым и противовоспалительным действием, нейтрализует токсины, нормализует деятельность желудка, благоприятно влияет на кровообращение и гормональную функцию надпочечников, предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний, позволяет понизить высокое артериальное давление, является богатым источником антиоксидантов и др.
Горчица — это важный ингредиент пищевых продуктов
Горчица является значимым ингредиентом различных пищевых продуктов. В первую очередь, она играет важную роль в качестве вкусовой добавки, которая улучшает вкусовые характеристики, а также сглаживает и маскирует нежелательные вкусы. Более того, горчица представляет собой важный технологический инструмент: предотвращает порчу под действием микроорганизмов и окислительное прогоркание продуктов, а также обеспечивает образование и стабилизацию эмульсий.
Горчица используется не только как самостоятельная приправа, но и является важным ингредиентом многих соусов, супов, маринадов, в том числе майонеза и майонезных соусов. Горчица широко применяется во многих национальных кухнях.
Горчицу используют даже в сладких блюдах (горчичные пончики, горчичное мороженое), которым она придает своеобразие и пикантность. В этом году ко дню горчицы выпущены даже жевательные конфеты с горчицей.
Горчица — это самая распространенная и любимая приправа
Горчица является одной из самых распространенных и любимых приправ во всем мире. Вкус и аромат горчичной приправы зависит от вида растения (белая, коричневая, черная горчица), способа приготовления и рецептуры. Национальные виды горчицы (американская, английская, французская, креольская, русская и др.) различаются по вкусу, жгучести и ароматическим оттенкам.
Очень интересны варианты горчицы с фруктовыми и ягодными пюре. Потрясающие сочетания получают при соединении горчицы с пюре из фруктов и ягод (апельсинов, грейпфрутов, яблок, груш, инжира, айвы, ананасов, малины, клюквы, черной смородины). Добавки пряностей (куркума, карри, имбирь) и пряных трав (базилик, кориандр, розмарин и др.) придают таким приправам особую экстравагантность. Область применения горчичных соусов с фруктовыми вкусами чрезвычайно разнообразна (сыры, колбасы, дичь, птица, свинина, говядина, рыба, овощи, салаты) и зависит от вкусового направления приправы. Горчичные приправы с фруктово-ягодными пюре пользуются особой популярностью в Германии.
Горчичные вкусы от WM
Наша «горчичная» коллекция включает различные вкусы:
- Ароматизаторы популярных видов горчицы - Горчица, Горчица Дижонская, Домашняя горчица, Медовая горчица и др.
- Ароматизаторы различных блюд с горчицей - Датский хот-дог, Колбаски гриль с горчицей, Сало с горчицей, Свинина с горчицей, Стейк Блэк Ангус с дижонской горчицей и др.
- Ароматизаторы для горчицы - Мёд, Грецкий орех, Вино Мускат, Апельсин, Лимон, Корица.
Эти ароматизаторы мы выпускаем в различных видах и формах с учетом области применения. Для снеков мы предлагаем сухие снековые ароматизаторы со вкусом горчицы и различных блюд, при приготовлении которых, используется горчица. Для майонезов и горчицы у нас есть жидкие ароматизаторы горчицы различного вкусового профиля. Для придания горчичной приправе оригинального вкуса мы можем рекомендовать дополнительные вкусовые решения.
«Горчичная» коллекция WM способна вдохновить технологов на создание уникальных и аппетитных продуктов, которые соблазнят и порадуют потребителей.
