WM Ingredients

Гайд по пивным стилям

Ароматизаторы Алкогольные напитки
Пиво является одним из самых старых напитков, известных человечеству, и его история насчитывает тысячелетия. За этот период различные стили пива пережили множество изменений, адаптируясь к культурным, социальным и экономическим условиям каждой эпохи.
С развитием крафтового пивоварения в последние десятилетия произошел настоящий всплеск интереса к старым и новым стилям пива. Сегодня можно найти такие сорта, как «стаут», «бельгийский дуббель, трипель», «портер», «IPA» и многие другие. Современные пивовары экспериментируют с ингредиентами, такими как фрукты, специи, кофе и шоколад, чтобы создать уникальные вкусы. История пива полна удивительных изменений, и каждый исторический период оставил свой след в разнообразии стилей этого напитка. От простых зерновых напитков древности до современных IPA и крафтовых стилей — пиво продолжает развиваться, предоставляя любителям возможность наслаждаться новыми вкусами и ароматами.

СВЕТЛЫЙ ЛАГЕР И ПИЛЬЗНЕР

Легкий, стандартный и премиум американский лагер / Мюнхенское светлое/ Дортмундское экспортное / Немецкий, богемский и классический американский пильзнер (Pilsner)
Самый распространённый и популярный стиль пива в мире. Он известен своей легкостью, освежающим вкусом и большой питкостью.
Аромат: легкий зерновой солодовый, характерный цветочный или пряный запах благородного хмеля.
Вкус: мягкий, чистый вкус с заметными нотами солода, которые слегка напоминают хлеб, зерно и легкую карамель, горечь хмеля хорошо сбалансирована и придает пиву легкость.
Наше предложение:
Солод 50401085
Кукуруза 50400777
Хлебное вино 50402460
Хлебный 50401040

ЕВРОПЕЙСКИЙ ЯНТАРНЫЙ ЛАГЕР

Венский лагер / Октоберфест / Мартовское пиво
Стиль пива, который сочетает в себе легкость лагера с карамельными нотами солода.
Аромат: мальтовый, с нотами карамели, поджаренного хлеба и легкого бисквита с нотами ореха и меда. Слабовыраженный с травянистым и цветочным оттенком аромат хмеля.
Вкус: слегка сладковатый, но с сухим послевкусием. Основу вкуса составляют карамельные и слегка поджаренные нотки, которые придают пиву приятную насыщенность. Хмелевая горечь умеренная, мягкая ненавязчивая.
Наше предложение:
Солод 50401085
Злаковый 50401397
Водка 50400780
Карамель 50401759

ТЕМНЫЙ ЛАГЕР

Темный американский лагер / Мюнхенское темное / Шварцбир
Пиво насыщенное, но сбалансированное с карамельными, солодовыми и слегка жжеными нотками.
Аромат: доминируют ноты поджаренного или карамельного солода, темного хлеба, шоколада и легкого кофе с легким травяным, цветочным и хмелевым присутствием.
Вкус: насыщенный солодовый, но не тяжёлый с умеренной сладостью и еле ощутимой хмелевой горчинкой.
Наше предложение:
Карамельный 50402406
Злаковый 50401397
Жареный каштан 50402499
Водка 50400780
Шоколадно-ореховый 50400597

БОК

Майский, светлый и традиционный бок / Доппельбок / Айсбок
Традиционный стиль крепкого пива семейства лагеров. Он известен своей насыщенностью, солодовым профилем и умеренной горчинкой.
Аромат: ярко выраженный солодовый с нотами карамели, меда, хлеба или жареного зерна. Хмелевой аромат минимальный. Присутствуют легкие цветочные, травяные нотки.
Вкус: доминирует солодовая сладость с карамельными, ореховыми или хлебными оттенками. Хмелевая горчинка слабая, что делает пиво сбалансированным и мягким.
Наше предложение:
Солод 50401085
Цитрус 50402594
Тропические фрукты 50402571
Водка 50400780
Сухофрукты 50401239
Шоколад с экстрактом какао-бобов 50401882
Шоколад баварский-50401484

СВЕТЛЫЙ СМЕШАННЫЙ ТИП ПИВА

Крим и блонд эль / Кёльш / Американское пшеничное или ржаное пиво
Категория, которая объединяет различные стили пива, созданные путем смешивания или использования нестандартных ингредиентов, но при этом сохраняющие легкость и освежающий характер без излишней сложности.
Аромат: чистый, свежий и нейтральный без выраженной насыщенности и сложности, с нотами солода, фруктов, специй и трав. Хмелевой профиль отсутствует.
Вкус: сбалансированный, с акцентом легкость и освежающий характер. Включает фруктовые, пряные, и цветочные нотки, но без излишней насыщенности.
Наше предложение:
Солод 50401085
Московский мул АС 4202
Тропические фрукты 50402571
Водка 50400780
Замутнитель нейтральный 51402618
Цитрус 50402594
Эль 50402576

ЯНТАРНЫЙ ГИБРИДНЫЙ ТИП ПИВА

Северогерманский и дюссельдорфский альтбир / Калифорнийский комэн бир
Универсальное пиво, которое подходит как для любителей элей, так и для тех, кто предпочитает лагеры. Этот стиль сочетает в себе характеристики обоих, создавая уникальный баланс между солодовой насыщенностью и легкостью.
Аромат: доминируют нотки карамели, хлеба, орехов и жженой сладости. Умеренный хмелевой профиль, с травяными, цветочными и пряными нотами в дополнение присутствуют легкие фруктовые и эфирные оттенки.
Вкус: мальтовый профиль является основным, слегка ореховые. Карамельные и хлебные нотки придают пиву сладость и насыщенность.
Наше предложение:
Солод 50401085
Эль 50402576
Московский мул АС 40404202
Лесной орех 50400123
Тропические фрукты 50402571
Хлебный 50401040

АНГЛИЙСКИЙ, ШОТЛАНДСКИЙ И ИРЛАНДСКИЙ ПЭЙЛ ЭЛЬ

Стандартный/ординарный биттер / Спешл/Бест / Премиум биттер / Экстра спешл /стронг биттер (английский пэйл эль) / Шотландский легкий и крепкий эль / Ирландский красныйэль / Крепкий скотч эль
Классические светлые эли, которые имеют свои уникальные характеристики, зависящие от региона. Эти стили объединяет использование светлого солода и хмеля. Но каждый регион приносит свои уникальные черты.
Аромат: слегка сладкий мальтовый с фруктовыми оттенками (слива, изюм). Хмель добавляет травяные, цветочные и слегка земляные оттенки.
Вкус: сбалансированный с умеренной карамельной сладостью и хмелевой горчинкой, финиш чистый имеет сладкое и освежающие послевкусие.
Наше предложение:
Дубовая бочка 50401071
Солод 50401085
Московский мул АС 40404202
Мятное мороженое с брауни 50402020
Эль 50402576
Карамель 50400973; 50402407
Пряный 50401111
Лесные ягоды 50400357
Цитрус 50402594

АМЕРИКАНСКИЙ ЭЛЬ

Американский пэйл-эль (янтарный коричневый)
Это яркое, ароматное и сбалансированное пиво, которое стало символом американской пивной крафтовой пивной культуры. Его разнообразие позволяет каждому найти свой любимый стиль.
Аромат: американские сорта хмеля придают яркие цитрусовые, тропические и сосновые ароматы. Мальт является основным, но не доминирует и не перебивает хмелевой профиль. Баланс смещен в сторону хмеля.
Вкус: легкий, освежающий с нотами карамели. Хмелевая горчинка умеренная, добавляет баланс. Финиш слегка сладковатый, с теплым мальтовым послевкусием.
Наше предложение:
Цитрусовый 50400412
Солод 50401085
Тропические фрукты 50402571
Хлебный 50401040
Песочное печенье 50401928
Эль 50402576

АНГЛИЙСКИЙ КОРИЧНЕВЫЙ ЭЛЬ

Майлд / Южно-английский и Северо-английский коричневый эль
Английский коричневый эль-это сбалансированное, солодовое пиво с нотками карамели, орехов и легкой хлебной сладостью. Он идеально подходит для тех, кто любит мягкие не навязчивые вкусы и ароматы, без сильной горечи и алкогольной насыщенности.
Аромат: Солодовый характер, сладкие тона карамели с ореховыми нотками и легкими шоколадными оттенками. Имеются мягкие хлебные и бисквитные ароматы. Очень слабо выражен хмель. Присутствует легкая травяная, цветочная нотка.
Вкус: яркие карамельные тона, которые придают пиву сладость, хорошо выражены ореховые нотки (фундук, миндаль). Горечь низкая и не перебивает солодовую сладость.
Наше предложение:
Карамель 50400973; 50402518; 50402407
Соленая карамель 50402439
Тропические фрукты 50402571; 50400412
Чернослив 50401216
Орехово-кремовый 50401020
Лесной орех 50401327; 50402275
Шоколад 50400683; 50401016
Эль 50402576

ПОРТЕР

Балтийский портер / Коричневый и крепкий портер
Пиво с богатой историей, оно известно своим насыщенным вкусом и ароматом, сочетающим ноты жареного солода, шоколада, кофе и карамели.
Аромат: богатый, солодовая сладость содержит следующие нотки: карамели, ирисок, ореховые и лакричные. Сложный, спиртовой и эфирный профиль, напоминающий сливу, чернослив, вишню с винными свойствами портвейна.
Вкус: полный, сбалансированный с нотками карамели, темного хлеба и легкой шоколадной горчинки, имеет глубокий вкус сухофруктов.
Наше предложение:
Хлебный 50401040
Ириска 50400562
Кофе 50402279
Карамель 50400973; 50402407
Имбирь 50401503
Инжир 50401646
Портвейн 50400634
Лесной орех 50400123; 50401327; 50402275
Слива 50400268; 50401094
Вишня 50400945
Чернослив 50401216

СТАУТ

Сухой, сладкий, овсяный, форин экстра, американский и империал стаут
Многогранный стиль пива, который предлагает широкий спектр вкусов и текстур. Стаут подходит для разных ситуаций и предпочтений, делая его одним из популярных напитком.
Аромат: сложно насыщенный, солодовый профиль, где фруктовые эфиры приобретают следующие оттенки: кофе, шоколад, карамель и фрукты. Имеет слабый, не агрессивный аромат хмеля.
Вкус: глубокий насыщенный, с нотами карамели, кофе, темного шоколада и легкой горчинки. Послевкусие долгое, с теплым, слегка горьковато- сладким финишем.
Наше предложение:
Шоколад 50400683; 50401016; 50402142
Какао-ликер 50400727
Кофе 50402279
Песочное печенье 50401928
Молоко топленое 50400388
Тирамису 50401661
Молоко карамелизованное 50401425

НЕМЕЦКОЕ ПШЕНИЧНОЕ И РЖАНОЕ ПИВО

Вайцен / Вайсбир / Дункельвайцен / Вайценбок / Роггенбир (Немецкое ржаное пиво)
Обладает ярким дрожжевым ароматом и освежающим вкусом. Оно имеет мягкую, слегка кремовую текстуру благодаря высокому содержанию пшеничного и ржаного солода.
Аромат: зерновой аромат с нотами свежего хлеба, специй и легкой кислинки, яркие эфирные ноты банана, гвоздики, ванили и легкие пряные оттенки.
Вкус: доминируют банановые и гвоздичные ноты, которые придают пиву фруктовую и слегка пряную сложность.
Наше предложение:
Эль 50402576
Банан 50400139; 50401732; 50402160
Московский мул АС 404202
Солод 50401085
Хлебный 50401040
Гвоздика 52401937
Слива 50400268; 50401094
Чернослив 50401216
Цитрус 50402594
Замутнитель нейтральный 51402618

БЕЛЬГИЙСКИЙ И ФРАНЦУЗСКИЙ ЭЛЬ

Витбир / Бельгийский пэйл эль / Saison (сезонное) / Biere de Garde (бир де гард) / Бельгийский специальный эль
Оба стиля прекрасно демонстрируют богатство европейской пивной культуры, имеют сложные вкусы с фруктовыми и пряными нотами.
Аромат: фруктовые нотки (яблоко, груша и легкие цитрусовые тона), имеется легкие хмелевые и цветочные оттенки, а так же карамельные, медовые тона.
Вкус: сладкая, легкая карамель с медом. Фруктовые мягкие нотки яблока, груши и цитрусовых. В послевкусии легкость и свежесть.
Наше предложение:
Ваниль 50400672
Мед 50401081; 50400301
Пряный 50401111
Апельсин 50400239; 50401209
Яблоко 50401305; 50401308
Груша 50402251; 50401675; 50400090
Лесной орех 50400123; 50400072
Экзотические фрукты 50400536
Цитрус 50402594
Травы Саяны 50402272
Эль 50402576

КИСЛЫЙ ЭЛЬ

Берлинское белое (Berliner Weisse) / фландрийский красный (Flanders Red Ale) и фландрийский коричневый эль /Oud Bruin / Чистый (несмешанный) и фруктовый ламбик
Характеризуется ярко выраженной кислинкой, обусловленной использованием специальных штаммов бактерий и диких дрожжей в процесс ферментации. Этот стиль имеет долгую историю . особенно традиционно производится в Бельгии и Германии.
Аромат: яркий аромат, напоминающий йогурт, квашеную капусту и кислые фрукты (вишни, малины, абрикоса, яблока и цитрусовых). Заметны оттенки специй, меда и хлеба, с нотами ванили.
Вкус: основной акцент-это яркая, освежающая кислинка, присутствуют ноты вишни, малины, лимона и яблока. В выдержанном пиве ощущается тонкие ноты ванили, дуба и танины.
Наше предложение:
Сухофрукты 50401239
Вишня 50400945
Красная смородина 50402343; 52402355
Шоколад 50401016
Апельсин 50400239; 50401209
Чернослив 50401216
Яблоко 50401305; 50401308
Малина 50400102; 50400359
Ваниль 50400672
Абрикос 50400095
Дубовая бочка 50401071
Йогурт 50401769
Белый трюфель 50402261
Цитрус 50402594
Эль 50402576
Замутнитель нейтральный 51402618

БЕЛЬГИЙСКИЙ КРЕПКИЙ ЭЛЬ

Бельгийский блонд эль / Бельгийский дуббель (двойное) и трипель (тройное) / Бельгийский золотистый и темный крепкий эль
Это разнообразная категория крепких элей, которые производятся в Бельгии и отличаются сложным вкусовым профилем, высокой крепостью и уникальными характеристиками, обусловленными использованием специальных дрожжей и методов ферментации.
Аромат: включает в себя фруктовые(банан, яблоко, груша), пряные (перец, гвоздика) и эфирные ноты, а также легкую сладость и оттенки карамели, темных фруктов (слива, изюм).
Вкус: сложный и многослойный, с балансомсладости, фруктовости и пряностей. Присутствует легкая горчинка , но она не доминирует.
Наше предложение:
Цветы апельсина 50401134
Пряный 50401111
Солод 50401085
Экзотические фрукты 50400536
Гвоздика 52401281; 52401937
Розмарин 50401200
Цитрус 50402594
Слива 50400268; 50401094
Дубовая бочка 50401071
Лесной орех 50400123; 50400072
Виноград черный 50401826
Вишня в коньке 50402377
Карамель 50400973; 50402518; 50402407
Сухофрукты 50401239
Эль 50402576

КРЕПКИЙ ЭЛЬ

Старый эль / Английский и американский барлиуайн
Крепкий эль который отличается высокой плотностью, насыщенным вкусом и ароматом, а также значительной крепостью. Его богатство и сложность, вкуса и аромата сравнима с вином.
Аромат: имеет солодовый профиль , ноты карамели, ириски, тостов, бисквита и шоколада, а так же оттенки сушёных фруктов(изюм, чернослив, финики), легкие ягодные и цитрусовые ноты.
Вкус: богатый насыщенный вкус с нотами карамели, ириски, мелассы и жареного солода. Доминирует вкус сухофруктов (изюм, инжир, чернослив), горчинка умеренная сбалансированная сладостью. Чувствуется гармоничная теплота алкоголя. Послевкусие долгое, насыщенное, с нотами карамели, сухофруктов и легкой горчинки.
Наше предложение:
Карамель 50400973; 50402518; 50402407
Хлебный 50401040
Солод 50401085
Вино 50400934; 52401176; 50400784
Ириска 50400562; 50402377
Чернослив 50401216
Сухофрукты 50401239
Эль 50402576
Дубовая бочка 50401071

ФРУКТОВОЕ ПИВО И СПЕЦИАЛЬНОЕ ПИВО

Широкая категория стилей, которая включает в себя пиво с добавлением фруктов, специй, трав и других не стандартных ингредиентов. А так же древесной выдержки.
Это пиво которое открывает безграничные возможности для творчества и экспериментов, делая их одним из самых интересных в мире крафтового пива.
Аромат: яркие фруктовые ноты, которые дополняют или доминируют над ароматом базового пива. Цитрусовые, ягодные, тропические и косточковые фрукты.
Вкус: фруктовый вкус многослойный и гармоничный, не искусственный. Сладость фруктов сбалансирована кислотностью и горчинкой.
Наше предложение:
Голубика 50402117; 50401654
Земляника 50401428; 50400324; 50401659
Малина 50400102; 50402032
Йошта 50401948
Манго 50400305; 50401642; 50401704
Маракуйя 50401243
Мангостин 50401763
Манго-маракуйя 50401723
Лимон Юдзу 50401794
Цитрус 50402594

ПРЯНОЕ/ТРАВЯНОЕ/ОВОЩНОЕ ПИВО

Пряное, травяное или овощное пиво / Рождественское, зимнее специальное пряное пиво
Такое пиво часто имеет сложный ароматический и вкусовой профиль, который может включать как традиционные хмелевые и солодовые ноты, так и яркие акценты трав, специй и овощей. Этот стиль привлекает любителей экспериментов и тех, кто ищет необычные вкусовые сочетания.
Аромат: присутствует ноты корице, гвоздики, имбиря, кардамона, мускатного ореха и перца. Свежесть добавляют используемые травы, розмарин, тимьян, шалфей, мята и базилик, а так же овощные ноты, тыква, морковь, свекла , томат и перец придают пиву землистый сладковатый оттенок. Дополнительно могут присутствовать цитрусовые, цветочные и древесные ароматы.
Вкус: многослойный, сладковатый и имеет карамельный профиль (по типу использованного сырья). Травы и специи создают дополнение друг другу и легкую кислинку.
Наше предложение:
Имбирь 50401503; 50402592; 50401834
Корица 50400867
Тыква 50402208; 50401039
Базилик 50400770
Мускатный 50401054
Томатный сок 50401835
Цитрус 50402594
Карамель 50400897; 50402518; 50402407
Мята 50400964
Шалфей 50401130
Глинтвейн 50400973
Пряный 50401111
Чабрец-мелисса 50401488
Розмарин 50401200
Эль 50402576
Лимон-лайм 50402556

КОПЧЕНОЕ/ВЫДЕРЖАННОЕ В ДЕРЕВЕ ПИВО

Классический раухбир / Другое копченое пиво / Выдержанное в дереве пиво
Сложный и насыщенный напиток, который сочетает в себе характерные ноты копчения, древесные оттенки и богатство выдержки в дубовых бочках. Стиль часто ассоциируется с традиционными методами пивоварения. Таким как использование копченого солода и длительная выдержка в бочках из-под виски, бурбона или вина.
Аромат: дыма, напоминающий мясо и костер (за счёт ингредиентов), так же присутствуют нотки жаренного или подгоревшего хлеба. Выдержка в дубовых бочках добавляет ароматы ванили, карамели, кокоса и легких пряностей.
Вкус: мягкий и сбалансированный, напоминает жарение продукты. Интенсивность зависит от количества копченого солода. Напоминает жареное мясо и костер, так же выдержка в дубовых бочках добавляет вкус ванили , карамели, кокоса и терпкость дуба.
Наше предложение:
Дубовый экстракт 50401056
Бекон 40401998
Коптильный 50402543
Дым Гикори 50402307
Лесной орех 50400123; 50400072
Жженый сахар 50401866
Дубовая бочка 50401071
Чернослив 50401216

СТАНДАРТНЫЙ, СПЕЦИАЛЬНЫЙ СИДР И ПЕРРИ

Обычный сидр / Английский сидр / Французский сидр / Новоанглийский сидр / Фруктовый сидр / Яблочное вино, прочие специальные сидры и перри
Это ферментативный напиток, который изготавливается из яблок (сидр) и из груши (перри). Он может быть как традиционным, так и современным, с добавлением различных ингредиентов для создания уникальных вкусов.
Аромат: зависит от используемого сырья, яблоко, груши, ягоды и травы. Легкие дрожжевые ноты, иногда с оттенками хлеба и теста.
Вкус: сбалансированная фруктовая сладость, дополненная легкой кислинкой и фруктовой горечью. Послевкусие долгое, с нотами яблока, фруктов и специй.
Наше предложение:
Глинтвейн 52402446
Яблоко 52402168; 52402169
Слива 52401268
Черника 52402478
Абрикос 52401253
Персик 52402361
Апельсин 52401261; 52402603
Вишня 52402351
Цветы бузины 52402363
Имбирь 52402359
Чернослив 52402224