От чего зависят тенденции продовольственного рынка
Тенденции продовольственного рынка зависят от ключевых глобальных течений: политических, экономических, социальных, экологических и технологических сил, которые вызывают глобальные изменения во всех сферах. Примерами движущих сил мегатрендов являются здоровье населения, здоровье планеты, стоимость жизни, развитие науки и техники.
Потребительские мегатенденции также влияют на рынок продуктов питания и напитков. К ним относятся образ жизни современного потребителя, его привычки и поведение, его жизненные ценности, например, отношение к семье и друзьям, а, главное, - это отношение к себе, включающее здоровье и удовольствие. Все эти силы задают направление будущих тенденций в сфере пищевых продуктов и напитков. Отслеживание этих тенденций помогает прогнозировать направление развития на продовольственном рынке.
Продуктовые тренды - это часть современной культуры питания. Они показывают предпочтения современного потребителя, на которые ориентируются производители. Часть трендов переходит из года в год, усиливаясь или ослабляясь. Мы к ним постепенно привыкаем. А некоторые тренды резко набирают обороты и не дают много времени на «раскачку».
Индивидуальный подход
Кастомизация. Она же персонализация, она же персонификация, она же индивидуализация. Это один из важнейших трендов последних лет. Он выражается в создании продукции под запросы определенных групп потребителей. Кастомизация создает у потребителя ощущение, что продукт делается лично для него. Этот тренд развивается и укрепляется благодаря интернету. Потребители имеют легкий доступ к информации о здоровье и могут персонализировать свою диету согласно собственным целям и образу жизни.
При этом во внимание могут приниматься различные факторы: медицинские показания, образ жизни, пищевые привычки, вероисповедание, гендерная принадлежность, возрастные особенности.
Современные потребители ищут индивидуальные решения для собственного здоровья с целью улучшения иммунитета, здоровья кишечника, когнитивных способностей, здоровья костей и др., поэтому профилактика различных заболеваний - это важное направление персонализированного питания.
Индивидуальный подход к продуктам питания особо востребован у поколения Z. Представители этого поколения располагают финансами и очень избирательно подходят к рекламе. Им невозможно навязывать какой-то продукт, потому что они сами в состоянии разобраться, что для них важно, а что нет. При разработке продуктов для этого поколения принимаются во внимание самые разные факторы, в т.ч. и вкусовые предпочтения.
В нашем ассортименте имеются вкусовые линейки для различных групп населения. Например, молодежная линейка включает вкусы экстремальные, экстравагантные, экзотические, соленый шик и др.
Акцент на суперингредиенты
Важная тенденция в области продуктов питания - это акцент на ингредиенты и свойства, которые привлекают потребителей. Чаще всего это ингредиенты, которые пропагандируются как полезные для здоровья, например, суперпродукты, микронутриенты, пробиотики и др. Есть потребители, которых привлекают какие-то модные или любимые вкусы и ароматы. Некоторые ингредиенты привлекают потребителей, потому что они хорошо известны и любимы, в то время как другие могут заинтересовать потому, что активно рекламируются. К таким ингредиентам привлекают внимание путем вынесения на этикетку их преимуществ или различных захватывающих историй.
Вместе с тем, информированность потребителей о пользе тех или иных продуктов все еще строится на различных мифах, которые разделяют продукты на «хорошие» и «плохие».
Например, потребители часто выбирают продукт, опираясь на рекламную информацию с лицевой части упаковки, не обращая внимания на состав. Так, они оказывают предпочтение напиткам, которые продвигаются как обладающие целебным действием (успокаивающим или тонизирующим), хотя содержание трав, являющихся источником направленного функционального действия, очень незначительное, поскольку в списке ингредиентов они стоят на последнем месте.
Или, например, в качестве альтернативы сахару часто предлагаются другие сладкие продукты: мед, сироп агавы, кленовый сироп, кокосовый и финиковый сахар. Хотя известно, что они не лишены тех же недостатков, что и традиционный сахар, т.к. имеют высокую калорийность и высокий гликемический индекс, и, кроме того, вызывают кариес зубов. Поэтому их бесконтрольное употребление взамен традиционного сахара не принесет пользы.
Что нам дает знание трендов продовольственного рынка?
Успешное производство и продвижение продуктов питания невозможно без выпуска актуальных, интересных и вкусных новинок. А разработка новинок, в свою очередь, невозможна без отслеживания мировых трендов.
Участие в создании продуктов питания, максимально соответствующих запросам и ожиданиям потребителей- это одна из главных задач специалистов WorldMarket. Для того, чтобы быть всегда быть в курсе тенденций, идей и инноваций глобального продовольственного рынка, наши сотрудники регулярно посещают отраслевые выставки в разных частях света. Это дает нам возможность помогать нашим клиентам в разработке продуктов, не только отвечающих современным трендам, но и предвосхищающих будущие запросы рынка.
В следующих статьях мы рассмотрим другие актуальные тренды.