Китай – олимпийские игры и кулинарные парадоксы

В Китае стартовали Зимние Олимпийские игры. Это не только спортивное мероприятие планетарного масштаба, но и дополнительная возможность соприкоснуться с историей, культурой, обычаями и национальной кухней страны.

Китайская кухня — широкое понятие, которое объединяет в себе разнообразные региональные кухни страны. В каждой китайской провинции есть свои особые гастрономические традиции и национальные блюда. Почти в каждом регионе есть свои кулинарные «эндемики», берущие лучшее от истории и природы края.

Наша коллекция ароматизаторов позволит вам совершить гастрономическое путешествие по Поднебесной и оценить вкус китайских блюд, отражающих национальный колорит разных регионов этой страны.

Личи

Китай считается родиной личи, который там называют «драконьим глазом». Личи известен также под названием «китайская слива» или «плод любви». Это ароматная сладкая ягода с легкой кислинкой. Она напоминает мякоть винограда, вишни, смородины или малины.

Личи — это универсальные ягоды. Они являются отличным гарниром к мясу, рыбе, крупам и овощам. Из личи готовят соусы. На основе ягод делают изысканные алкогольные напитки (например, китайское вино) и безалкогольные коктейли. Из них готовят десерты и мороженое. Китайскую сливу широко используют кондитеры при приготовлении начинок для пирогов, мармелада, желе, тортов и конфет.

Ароматизатор Личи WM отлично проявляет себя в десертах, мороженом, напитках.

Кумкват

Кумкват – это самый маленький плод из семейства цитрусовых. Его называют «золотым апельсином». Плоды кумквата ярко-оранжевого цвета обладают сильным приятным ароматом и необычным вкусом. Он может быть сладким или же пикантным кислым. Кумкват едят вместе с тонкой кожицей, которая чуть терпкая на вкус.

Кумкват отлично сочетается со свининой, куриным мясом, рыбой. Сок кумквата добавляют в маринады для этих продуктов для придания им свежего цитрусового вкуса. Из плодов кумквата получаются оригинальные кисло-сладкие соусы, которые можно подавать к мясу или овощам.
Кумкват хорошо подходит для десертов. Его используют для приготовления цукатов, варенья и джемов и добавляют во многие фруктовые салаты.

Ароматизатор Кумкват от WM – это великолепный шанс создать оригинальный десерт или напиток.

Сычуанский перец

Сычуанский перец является традиционным ингредиентом китайской кухни. Он относится к семейству цитрусовых и отличается непривычной жгучестью: вначале ощущается легкое жжение, которое быстро сменяется ощущением покалывания или вибрации (как от батарейки) и завершается онемением.

Китайский перец отлично зарекомендовал себя в сочетании с традиционными продуктами. Например, его добавляют в блюда из мяса и птицы, рыбы, риса, различных овощей. Но особую экстравагантность он придает экзотическим блюдам. Креативные и храбрые кулинары используют его при приготовлении десертов и кондитерских изделий. Например, сникерс с сычуаньским перцем отличается весьма оригинальным вкусом: вначале вкус кажется привычным, но затем в послевкусии появляется необычная жгучесть.

Ароматизатор «Сычуанский перец» WM прекрасно сочетается с различными видами снеков и оригинально смотрится в других продуктах.

Курица Гунбао

Курица «гунбао» или «кунг пао» — классическое блюдо сычуаньской кухни, изобретённое в провинции Сычуань в западном Китае. Это блюдо присутствует в меню всех китайских ресторанов, поскольку служит эквивалентом китайской кухни. В оригинальной сычуанской версии куриное мясо маринуется, затем обжаривается в раскаленном масле вместе с перцем чили, горошинами сычуанского перца, овощами и арахисом. Для усиления аромата добавляют рисовое вино шаосин. Самый важный ингредиент в блюде – это сычуанский перец. Именно он придает подлинность «гунбао» и создает его неповторимый вкус.

Вы можете воспроизвести потрясающий вкус курицы Гунбао на различных видах снеков с помощью одноименного ароматизатора WM.

Пекинская утка

Пекинская утка - это истинный шедевр китайских кулинаров. Представляет собой маринованную особым способом утку, запечённую в специальной печи. В маринад входят мед, варенье из лепестков роз, различные приправы. Шкурка утки должна быть хрустящей, тонкой и нежирной. Утка подается с мандариновыми лепёшками, молодым луком и различными соусами, например, сладким соусом из лопуха.

Ароматизатор WM «Пекинская утка», разработанный специально для снеков, великолепно воспроизводит вкус знаменитого китайского блюда!

Креветки с кунжутом

Креветки и прочие морепродукты популярны в Китае. Их варят, готовят на гриле, жарят в кляре или панировке, подают в виде шашлычков. Креветки подают с различными приправами: сладкими, острыми, жгучими. Они хороши в разных соусах: соевом, остром манго, чили, кокосовом, кисло-сладком, томатно-чесночном и др.


Вкус китайских «Креветок с кунжутом» из ароматической палитры WM сделает аппетитными ваши снеки.

Свинина в кисло-сладком соусе

Китайская кухня по праву является одной из самых популярных в мире. Главный секрет успеха китайской кухни заключен в оригинальности, изобретательности и в то же время гениальной простоте блюд. Китайцы создают свои блюда, смешивая противоречивые вкусы: сладкий и жгучий, сладкий и соленый и др. Особой популярностью пользуются китайские соусы, которые сводят с ума своим вкусом и видом.

Вкус знаменитого китайского блюда «свинина в кисло-сладком соусе» великолепно воссоздан в ароматизаторе WM.

Бисквит «Тигриная шкура»

Сладости в традиционной китайской кухне не принято выделять в отдельную категорию еды. Они совсем не похожи на привычные сладости европейской кухни. В Китае не принято есть много сахара.

В Поднебесной любят бисквиты. Бисквит «Тигриная шкура» является одним из самых известных и распространенных. Он получил свое название из-а характерных полосх на поверхности готового продукта. Бисквит выпекают по специальным рецептам из яиц, муки, растительного масла, какао или порошка зеленого чая. Часто бисквит ароматизируют апельсином.


Характерный аромат «Тигриной шкуры» в исполнении WM вы можете применить в различных видах кондитерских изделий.

Жареное молоко / мороженое

Особенностью китайской кухни является обилие кулинарных парадоксов и противоречий. Примером соединения несовместимого являются такие экзотические блюда китайской кухни как жареное молоко и жареное мороженое, т.е. соединение льда и пламени.

«Жареное молоко» – это классический десерт китайской кухни. Он состоит из двух основных частей: сладкого заварного крема (молоко, крахмал, сахар) и кляра (мука, вода, крахмал, сода). Замороженный заварной крем, нарезанный на кусочки, макают в кляр и быстро обжаривают во фритюре.

Подобная идея используется и при приготовлении жареного мороженого, но вместо сладкого заварного крема используют кусочки мороженого, которое обжаривают в кляре или панировке из кокосовой стружки или измельченных кукурузных хлопьев или панировочных сухарей.

Оригинальные вкусовые оттенки такому мороженому придают кокосовая стружка, корица, соевый соус и другие ингредиенты.


Необыкновенный вкус жареных десертов представлен ароматизаторами WM «Жареное молоко» и «Мороженое по-азиатски».

Юньнаньский кофе

Кофе выращивают в тропических и субтропических районах, а также в долинах рек провинции Юньнань. Любители кофе ценят его за неповторимый коричный привкус и особенный травяной аромат. Юньнаньское кофе пользуется большой популярностью не только в Китае, но и в зарубежных странах. Некоторые эксперты считают, что китайский кофе является одним из лучших в мире.

Вы можете это проверить, попробовав ароматизатор WM «Юньнаньский кофе»
в различных видах напитков, десертов и кондитерских изделий.

Чай Османтус

Османтус в переводе с греческого означает «душистый цветок». Китай является родиной османтуса, где его издавна ценят и используют в торжественных чайных церемониях. Чай из цветков османтуса Гуй Хуа Ча славится нежным медовым цветом и ярким фруктовым вкусом. Османтус придает чаю восхитительные фруктовые ноты персика, абрикосов и яблок. Цветы османтуса могут быть добавлены к разным сортам китайского чая (зеленый, красный, улун и др.) или же завариваться в чистом виде.


Характерный аромат цветов османтуса доподлинно воспроизведен в ароматизаторе WM. Он настолько необычен, что, насладившись им один раз, вы уже никогда не забудете его и не перепутаете с другим.

Чай из хризантем

Хризантема особенно ценится на востоке, где ее наделяют поистине магическими свойствами. В Китае чай из хризантем также популярен, как и улун. Его ценят за приятный вкус и целебные свойства. Цветы хризантемы могут быть добавлены к разным сортам китайского чая (пуэр, зеленый, черный) или завариваться в чистом виде.

Чай из хризантем символизирует процветание и гармонию. Его подают на официальных мероприятиях самого высокого уровня и пьют в домашней обстановке без всякого повода.

Порадуете себя и своих близких оригинальным и элегантным напитком с ароматом хризантемы от WM, завораживающим своим благородным изысканным вкусом!

Хлебный квас с мятой, клубникой и изюмом

Русские познакомили жителей северного Китая с этим янтарным напитком еще в XIX веке. Китайцы полюбили этот напиток, приготовление кваса стало доброй традицией по всему региону, особенно в Синьцзяне и Харбине. Квас готовят из ржаного черного хлеба. В него часто добавляют мяту, травы, изюм и даже землянику.


Если вам интересен вкус китайского кваса, то вы сможете его оценить с помощью нашего ароматизатора WM.

Соленая лимонная газировка

Жители Китая предпочитают непривычные вкусовые сочетания. Это обусловлено важнейшим отличием китайской кухни от западной, которое состоит в том, что она ориентируется не на современные представления диетологов, а на древние философские идеи, в частности, метафизическую теорию о двух противоположных началах бытия - "инь" и "ян".

Соленая содовая вода с 1960-ых годов была самым популярным освежающим газированным напитком, особенно в Шанхае. Нотки лимона и мяты придают газировке характерный привкус.

Маотай (Muotai)

Маотай – это алкогольный напиток, выпускаемый, чаще всего, с крепостью 53 % и 43 %. Его делают из равных частей пшеницы и сорго на специальной закваске. После нескольких перегонок дистиллят подвергают выдержке в сосудах из глины. Минимальный срок выдержки - три года. С возрастом аромат напитка усиливается.

Маотай - это прозрачный напиток чуть желтоватого цвета с элегантным, тонким, мягким и продолжительным вкусом и ярким ароматом.
Воспроизвести вкус и аромат этого напитка позволяет ароматизатор WM.

---

Глобализация и индустриализация продовольственного рынка сделали доступными продукты питания и улучшили качество жизни людей. Но это во многом привело к однообразию ассортимента, поэтому создание продуктов с элементами национальной специфики повысит интерес потребителей.

Для тех, кто заинтересован в создании оригинальных продуктов и напитков WorldMarket предлагает свои идеи с учетом тенденций китайского рынка. Китайские вкусы из нашей коллекции могут быть интересны как российскому, так и китайскому потребителю.