Одним из самых передовых ответвлений глобального тренда здорового образа жизни является вегетарианство – образ жизни, стремящийся к полному исключению (насколько это возможно) всех форм эксплуатации в отношении животных в качестве еды, одежды или любых других целей. Вегетарианство основано на древней индийской и греческой философиях. В Индии вегетарианство берет свое начало в философии ахимса, или ненасилии по отношению к животным и другим живым существам. Во времена древних греков вегетарианцами становились в обрядовых и медицинских целях.
Этика, здоровье, индивидуальные предпочтения, экологические и экономические причины заставляют многих людей по всему миру пересмотреть свое питание и отношение к тем или иным продуктам. Все пищевые продукты и, в особенности, кондитерские изделия должны быть не только потрясающими на вкус, но и быть доступными для всех людей, в том числе и для вегетарианцев и веганов.
Тем не менее, при создании кондитерских изделий для веганов есть ряд проблем, с которыми сталкиваются кондитеры:
Подбор альтернативного сырья стабильного качества
Сохранение традиционных вкусов и текстур готовых изделий
Создание продуктов с высокой пищевой ценностью
Высокая себестоимость, и соответственно, низкая маржинальность
Специалисты нашей Компании, изучив поставленные вопросы, готовы предложить идеи по созданию кондитерских изделий для веганов. Наши рекомендации, в-первую очередь, касаются технологических приемов по созданию традиционных текстур кондитерских изделий, начиная с правильного подбора сырьевых компонентов, а также инструкций по применению.
Но какую бы идеальную структуру изделия мы бы не создали, основным фактором успеха является Вкус.
Кондитерские изделия для веганов должны быть вкусными и максимально привлекательными для потребителя.
Инструментами для решения поставленных задач являются коллекции ароматизаторов, эфирных масел и экстрактов, подсластителей, которые предлагает наша Компания.
Ароматизаторы используются в небольших, по сравнению с другими компонентами, дозировках, но решают важные задачи в создании качественного продукта:
Информацию и рекомендации по созданию веганских кондитерских изделий можно увидеть в Презентации «Вегетарианство в кондитерском направлении», которую специалисты нашей компании готовы провести в индивидуальном порядке как в онлайн формате, так и офлайн.
В рамках Презентации все желающие также смогут ознакомиться не только с нашими идеями и предложениями, но и с разработанными рецептурами мучных и сахаристых кондитерских изделий для веганов, в том числе попробовать сами изделия.
