В последнее время пиво возглавляет рейтинг самых популярных напитков у россиян. Поэтому весьма актуальны такие вопросы: какое пиво выбрать и чем его закусывать?Разные сорта пива сильно отличаются между собой по вкусу и аромату, цвету, плотности, содержанию алкоголя.Вкусоароматические характеристики пива
Чтобы удачно подобрать закуску к пиву, необходимо обратить внимание на вкусоароматические характеристики напитка:
Вкусовая направленность: различная степень сладости, хмелевой горчинки, кислинки, крепости.
Ароматические оттенки: солодовый, хлебный, хмелевой, дымный, кофейный, шоколадный, карамельный, сливочный, ореховый, тоффи, фруктовый, цитрусовый, цветочный, пряный, хвойный.
Рекомендации по подбору закуски к пиву
Существуют различные принципы сочетания пива-закуска.
Найдите гармонию между едой и пивом. Сочетайте пиво с той пищей, которая оттеняет его аромат и вкусовые качества. Подберите пиво и продукты с подобными ароматическими и вкусовыми свойствами. Дополните солодовый аромат пива жареным ореховым привкусом. Попробуйте оттенить травяной привкус хмеля пряным кориандром. Подчеркните бархатистую и соленую пищу кофейным и шоколадным привкусом.
Создайте контраст по принципу инь-янь, породив неожиданный союз, задуманный на небесах. Сбалансируйте карамельную сладость темного эля особо пряными и острыми блюдами. Фруктовый и цитрусовый аромат создадут неповторимый ансамбль с копченой красной паприкой.
Балансируйте насыщенность еды вкусом пива. Хмелевая горечь позволит приглушить жгучесть и вкус острых блюд. Примените оригинальный подход и приглушите смелые вкусы плотных и жирных блюд или сыров с помощью яркой кислинки пшеничного пива.
Снеки как идеальная закуска к пиву
Снеки являются идеальной закуской к пиву. Их преимущества: удобство употребления, доступность, невысокая стоимость, большое разнообразие видов (сырные палочки, картофель фри, чипсы, сухарики, орешки) и широкий спектр вкусов.
Наша вкусоароматическая концепция популярных закусок к пиву дает возможность подобрать вкус снеков с учетом особенностей пива.
Вкусоароматическая концепция WM для пива
Лагер светлый
- Жигули Барное
- Балтика 3, 7, 9
- Старый Мельник светлое
- Тинькофф Баварское светлое
- Zatecky Gus
- Velkopopovicky Kozel Svetly
- Krusovice Royal (Россия)
- Staropramen
- Zlaty Bazant Хамовники пильзенское
- Bavaria
- Carlsberg
- Holsten Premium
- Efes pilsner
- Beck's
- Bud и др.
Особенности
Аромат: слабые тона солода и хмеля, присутствуют цветочные ноты.
Вкус: легкий, освежающий, с небольшой горчинкой.
Закуски
Гармоничные:
- Морепродукты (креветки, раки, лобстер, омары);
- Рыба вяленая;
- Цыпленок;
- Суши;
- Брецель.
Контрастные:
- Жареный лук;
- Баварские сосиски;
- Куриные крылышки барбекю;
- Охотничьи колбаски.
Балансирующие:
- Сало по-венгерски;
- Рулька по-баварски;
- Кальмар копченый;
- Лосось копченый.
Лагер тёмный
- Балтика 4 Оригинальное
- Бархатное Фирменное
- Krušovice Cerne
- Beck’s Dark
- Heineken Dark Lager
- Löwenbräu Dunkel
- Zatecky Gus Cerny и др.
Особенности
Аромат: тон поджаренного или карамельного солода с легким цветочным хмелевым присутствием.
Вкус: солодовый с умеренной сладостью и еле ощутимой хмелевой горчинкой.
Закуски
Гармоничные:
- Стейк;
- Жаренные колбаски с соусом карри;
- Телятина на гриле;
- Гамбургер.
Контрастные:
- Чизбургер;
- Сосиски в беконе;
Балансирующие:
- Жареное мясо с перцем;
- Колбаса Чоризо
Эль Светлый
- Leffe Blonde
- 5 Океан Бельгийский Блонд
- Duvel
- Corsendonk
- Het Kapittel
- Sancti Adalberti
- Sint Bernardus и др.
Особенности
Аромат: хмелевой с отчетливыми фруктовыми нотами.
Вкус: солодовый, с фруктовым послевкусием и ярко-выраженной хмелевой горчинкой
Закуски
Гармоничные:
- Манго;
- Куриные крылышки по азиатски;
- Мексиканская кухня (фахитас, тако и др);
- Креветки с кунжутом;
- Банан запеченный в тесте.
Контрастные:
- Копченые крылышки;
- Копченый сыр;
- Хамон.
Балансирующие:
- Сыр тип Камамбер;
- Пицца 4 сыра;
- Ветчина Пармская.
Эль тёмный
- Балтика 6 Портер
- Афанасий Портер
- Трехгорное Мануфактурный Эль
- Эль Мохнатый Шмель
- Grimbergen Double-Ambrée
- Leffe Brune
- Bombardier Premium Bitter
- Guinness West Indies Porter
Особенности
Аромат: насыщенный солодовый с нотой жженых зерен, карамели и уверенной фруктовой составляющей.
Вкус: полный, сладковатый с ярко-выраженной хмелевой горчинкой
Закуски
Гармоничные:
- Запеченная утка;
- Орехи (продукты с ореховым вкусом);
- Десерт «Шоколадный Брауни».
Контрастные:
- Кальмар на гриле;
- Чизбургер;
- Семга в сливочном соусе;
- Мидии в сливочном соусе;
- Осетрина.
Балансирующие:
- Аргентинские ребрышки;
- Ростбиф;
- Сосиски на гриле;
- Копченая рыба.
Белое пиво (пшеничное)
- Балтика 8
- Бочкарев
- Белое пшеничное
- Сибирская корона Белое
- Хамовники Баварское
- Kronenbourg 1664 Blanc
- Hoegaarden
- Erdinger Weissbier Hefe-Weizen
- OeTTINGER Weiss
Особенности
Аромат: фруктовый, пряный
Вкус: полный, мягкий с сочетанием горечи и сладости в послевкусии. Характерна легкая кислинка.
Закуски
Гармоничные:
- Сыр (камамбер, козий и др).;
- Морепродукты(суши, мидии, креветки, крабы)
- Легкие бисквиты;
- Цитрусовые пряные цукаты.
Контрастные:
- Стейк Блек Ангус;
- Острые продукты (горчица, хрен, маринады).
Балансирующие:
- Колбаски савойские;
- Запеченный палтус.