Мы продолжаем серию статей о трендах продовольственного рынка 2024 года.
Здоровый образ жизни, включая здоровое питание – этот тренд в развитых странах сегодня завоевывает все больше поклонников. Аналитики рынка и медики считают, что тренд более внимательного отношения к своему здоровью будет основополагающим по всему миру.
Это обусловлено двумя факторами. С одной стороны, вопросы здоровья населения в настоящее время возведены в ранг государственной политики. Государство пытается влиять на питание граждан просветительскими, стимулирующими и ограничительными мерами. С другой стороны, сам потребитель устремлен к здоровому образу жизни.
Главные акценты тренда «Здоровое питание»:
• Натуральность
• Уменьшение «вредности»
• Добавленная ценность.
Натуральность продуктов
Натуральность — это ключевой момент в позиционировании продуктов. Благодаря СМИ термин «натуральный» приравнивается к «полезному для здоровья». К сожалению, никто не может точно сказать, что такое «натуральный» продукт. Чаще всего, натуральным считают продукт, который не содержит искусственных пищевых добавок, ароматизаторов и ГМО.
С учетом требований рынка мы создали натуральные сухие и жидкие ароматизаторы нового поколения. Большой популярностью пользуются наши натуральные снековые ароматизаторы. В их состав входит натуральная вкусоароматическая композиция. Снековые ароматизаторы не содержат глутамата натрия и других усилителей вкуса с индексом Е, не содержат ГМО. Привычный насыщенный вкус этих ароматизаторов обеспечивается за счет различных натуральных ингредиентов. Подбор этих ингредиентов осуществляется нашими специалистами с учетом особенностей каждого вкуса.
Особого внимания заслуживают наши вкусовые приправы PriPra. Они представляют собой сухие смеси, в состав которых входят десятки различных натуральных ингредиентов: порошки из пищевого сырья (морепродукты, сырные, молочные, овощные, грибные и др.), пряная зелень; пряности; вкусовые добавки. Наша коллекция включает линейки приправ различного вкусового направления: Пряные, Пряные травы, Овощные, Сырные, Молочные, Морепродукты. Вкусовые приправы PriPra превосходно сочетаются со снеками, соусами, спредами, плавлеными сырами, мучными изделиями и другими продуктами.
Меньше факторов риска
Тенденция по уменьшению вредности - это разработка продуктов с пониженным содержанием соли, сахара, жира, калорийности. Эта тенденция остается одной из основных в пищевой промышленности.
Примером может служить, борьба с избыточным потреблением сахара, которая ведется на разных уровнях. После введения акцизов на сладкие напитки следует ожидать, что производители станут чаще использовать подсластители, чтобы избавиться от нового налога. Тренд на уменьшение сладости напитков, по мнению аналитиков, идет также и от потребителя, который предпочитает менее сладкий вкус в пользу сложных вкусов и полезных свойств ботанических растений.
Для продуктов без сахара или с пониженным содержанием сахара наши специалисты могут предложить подсластители для разных категорий продуктов.
Чрезмерное потребление соли также вредит нашему здоровью, поэтому на этот ингредиент также направлено внимание потребителей и медиков. Наши специалисты активно поработали и в этом направлении. Ими созданы композиционные ароматизаторы на основе профилактической соли, в которой значительная часть хлорида натрия замещена на соли калия и магния, которые часто являются дефицитом в питании. Такие ароматизаторы интересны для снеков и других пищевых продуктов категории «Здоровое питание».
Добавленная ценность
Этот тренд сформировался в пандемию и актуален по сей день. Потребители хотят, чтобы пища не только доставляла удовольствие, но и приносила пользу: укрепляла здоровье и обладала определенным функциональным действием. Например, помогала взбодриться или расслабиться, улучшить сон, укрепить иммунитет, повысить устойчивость к стрессам, улучшить когнитивные способности, обогатить рацион антиоксидантами и др.
Сейчас особый акцент делается на улучшение когнитивного здоровья. Когнитивные функции -это память, внимание, скорость мышления, настроение. Актуальность этого тренда обусловлена двумя факторами. Во-первых, возрастает доля населения старшего поколения, а во-вторых, с учетом современного темпа жизни от молодых требуется высокая умственная активность.
Аналитики рынка считают, что заинтересованность потребителей в полезных продуктах будет возрастать. При этом польза может быть самая различная: укрепление иммунной системы, контроль уровня холестерина и сахара, улучшение состояния сердца и сосудов, кишечника, костей, кожи и т.д.
Любые попытки сделать продукт более здоровым отражаются на его вкусе. Например, снижение содержания жира, соли, сахара или введение витаминов, минералов, белковых концентратов, а также изменение технологии в сторону «оздоровления» ухудшает потребительские характеристики продукта.
Разработки нашей компании помогут вам подобрать ингредиенты, которые дают возможность выпускать продукты для ЗОЖ.
Органические продукты
Еще одним трендом становится переход на органические продукты, выращенные без применения химии. Но из-за более высокой стоимости органических продуктов не все люди смогут их себе позволить.
Применение натуральных ароматизаторов и других ингредиентов, которые предлагает наша компания, дает возможность производить аппетитные органические продукты по умеренной цене.
Осознанный перекус
Сейчас набирает популярность понятие "осознанный перекус" или "осознанный снекинг". Здоровый образ жизни, включая здоровое питание, предусматривает предложение потребителю не только того, что он любит, но и того, что отвечает принципам осознанности. На упаковке продукции планируется размещение специальной маркировки с рекомендациями о правильном осознанном питании.
В ассортименте WM имеется широкий спектр ингредиентов для снеков категории «здоровое питание». Это снековые ароматизаторы с пониженной калорийностью или обогащенные минеральными веществами; натуральные ароматизированные масла, изготовленные на основе растительного масла с добавлением экстрактов классических пряностей, пряных трав и овощей и др.
В следующих статьях мы рассмотрим другие актуальные тренды.