WM Ingredients

Сахар дорожает, но есть спасение

Подсластители
Перед производителями во все времена, а особенно в периоды экономического кризиса, стоит задача: как сохранить и даже снизить себестоимость продукта? В настоящее время эта проблема усугубилась из-за того, что дорожает сахар.

Вопрос - Есть ли выход из нынешней ситуации? Наш ответ - Да, сахар можно заменить, получив не только экономическую выгоду, но и ряд дополнительных преимуществ.

Мы предлагаем экономичные и эффективные подсластители, которые в десятки раз выгоднее сахара.

Сколько можно сэкономить на замене сахара?

Замена сахара на подсластители дает снижение себестоимости напитка в десятки раз.

Моноподсластители
Аспартам в 6 раз выгоднее сахара

Смесевые подсластители
Свит 200061 - в 18 раз выгоднее сахара
Свит 200076 - в 18 раз выгоднее сахара
Свит 200072 - в 14 раз выгоднее сахара
Свит 200080 - в 14 раз выгоднее сахара
Свит 200087 - в 10 раз выгоднее сахара



Как рассчитать экономию при замене сахара на подсластитель?

При расчете экономической эффективности подсластителя принимают во внимание цену сахара и подсластителя и коэффициент сладости подсластителя.

     Пример расчета:
39,20 руб х 200 / 440,00 руб = 17,8, где
    39,20 руб/кг – цена сахара
    440 руб/кг – цена подсластителя
    200 – коэффициент сладости подсластителя
    17,8 – эффективность подсластителя, т.е. во сколько раз он выгоднее сахара.

Что выбрать: отдельные подсластители или их смеси?

Смесевые подсластители имеют много преимуществ перед однокомпонентными:
  • Качественный синергизм – улучшение вкуса: «округление» профиля сладости, маскирование нежелательных оттенков моноподсластителей, корректировка проявления сладости во времени.
  • Количественный синергизм – усиление сладкого вкуса за счет взаимного повышения степени сладости отдельных подсластителей, что дает существенную экономию в деньгах.


Подсластители имеют не только экономические, но и другие преимущества


Технологические преимущества
  • Упрощение технологии производства за счет исключения операций с сахарным песком (просеивание, растворение, варка сиропа).
  • Сокращение погрузочно-разгрузочных и транспортно-складских операций.
  • Улучшение стойкости продуктов при хранении за счет предотвращения микробиальной порчи.

Польза для здоровья
  • Снижение калорийности продукта.
  • Низкий гликемический индекс – продукты для диетического питания.
  • Профилактика кариеса.


Улучшение вкусоароматических характеристик продукта
  • Усиление и гармонизация вкуса и аромата.

Где выгодно использовать подсластители?

  • Напитки
  • Соусы
  • Кисломолочные продукты
  • Жевательная резинка
  • Фармацевтические изделия
  • Снеки.