WM Ingredients

Сидрология

2025-04-15 13:00 Ароматизаторы Алкогольные напитки
Яблочный сидр — напиток с тысячелетней историей, который вдохновлял учёных, бунтарей и гурманов.
Сидр — это слабоалкогольный напиток на основе яблок или груш, родиной считается Северная Европа.
Сидр фруктовый ароматизированный — это не просто яблоки! В нем могут быть ягоды, экзотические фрукты пряности и даже цветочные оттенки.

Основные отличия Сидра:

По способу производства:

  • Негазированные: без пузырьков, похож на яблочное вино
Вкус: Более плотный. С выраженным танинами и фруктовыми нотами.
Пример: Christian Drouin, Bouche Brut de Normandie; Frmhouse Still Cider; "Culture" Quiet.
  • Газированные: Легкая газация, как в пиве и лимонаде.
Вкус: Освежающий, с умеренной игристостью.
Пример: Strongbow; Magners
  • Газированные жемчужные: Легкая газация с мягкой шелковистой текстурой с мелкими как иголки пузырьками.
Вкус: легкий, свежий, с умеренной фруктовой сладостью.
Пример: Cider Petillant Naturel, Adam’s Chill
  • Игристые: Яркая, активная газация, ближе к шампанскому.
Вкус: Элегантный, с тонким перляжем (жемчужной игрой).
Пример: Cider Bouche, Традиционный сидр «Абрау-Дюрсо»
  • Игристые жемчужные: особая разновидность игристых сидров с деликатной, но выразительной газацией. Мелкие пузырьки, поднимающиеся ровными цепочками (как в хорошем шампанском)
Вкус: Баланс между естественной фруктовостью и утонченной газацией.
Пример: Bouche Brut, Bullevie Queency

По степени сладости:

  • Сухой сидр (Dry Cider)
Минимум остаточного сахара (не более 4,0 г/дм³), терпкий, с яркой кислотностью.
Популярен в Англии и Франции
  • Полусухой (Medium/Semi-Dry)
Баланс сладости и кислоты (более 4,0 и менее 25,0 г/дм³ сахара). Самый универсальный вариант.
  • Полусладкий (Medium Cider/ Semi-Sweet Cider)
«Золотая середина» между сухими и сладкими стилями. Он сочетает легкую сладость с освежающей кислотностью. (Содержание сахара не менее 25,0 и менее 50,0 г/дм³)
  • Сладкий сидр (Sweet Cider)
Мягкий, фруктовый. Любим в США и Германии. (Сахар не менее 50,0 и не более 80,0 г/дм³)
  • Ледяной сидр (Ice Cider/ Cider de Glace)
Канадский стиль: яблоки замораживают для концентрации сока, получают очень сладкий и крепкий напиток ( до 13%)
В нашем предложение есть ароматические композиции, позволяющие придать сидру незабываемые вкусовые нюансы в рамках законодательства. Они идеально сочетаются с сидровой основой и технологичны в применении.
Наше предложение:
Абрикос 52401253
Ананас 52402360
Апельсин 52402603
Апельсин 52401262
Виноград 52402226
Вишня 52402351
Гвоздика 52401937
Глинтвейн 52402446
Гранат 52401559
Гранат 52401257
Имбирь 52402359
Клубника 52401906
Красная смородина 52402355
Лесной орех 52402356
Персик 52402361
Слива 52401268
Чернослив 52402224
Яблоко 52402169
Яблоко 52402168
Яблоко 52401810