Что нам помогает преодолеть стресс и повысить настроение?
Мы живем в непростое время, что отражается на нашем психическом состоянии. Всплеск гедонизма в наших условиях объясняется желанием заглушить депрессивное состояние какими-то удовольствиями: едой, развлечениями, интересной информацией. Многие из нас улучшают свое настроение с помощью еды. Недаром медики и потребители единодушны в том, что еда и настроение взаимосвязаны. Перекус в течение дня дает возможность отвлечься, успокоить страхи, получить ощущение покоя и комфорта. Поэтому не удивительно, что за последние годы значительно увеличилось потребление снеков.Что главное в снеках?
Снеки относятся к гедонистическим продуктам, т.е. продуктам, предназначенным для наслаждения. От снеков потребитель ждет, в первую очередь, особого смака. Вкус снеков является самым главным фактором для потребителя при покупке.Исследования показывают, что в нынешней ситуации при создании и продвижении снеков следует делать ставку на вкус и аромат, т.е. на удовольствие.
Какое значение имеют вкус и аромат снеков?
Мы зачастую не осознаем, какую роль играют ароматы продуктов в нашей жизни. Во-первых, ароматизаторы определяют образ продукта. Например, вкус Холодца с хреном ассоциируется у нас с Новым годом, вкус лесных ягод - с целебными свойствами, черемши – с весной и витаминами, лука и чеснока – с лечебным действием, горчица воспринимается как антиоксидант.Знакомые ароматы могут вызвать чувство комфорта и ностальгии, поскольку они напоминают нам о счастливых временах.
Есть ароматы, которые ассоциируются со здоровьем.
Ароматы путешествий и приключений, например, ароматы зарубежной кухни, позволяют нам познавать мир.
Какой вкус и аромат выбрать?
Рынок снеков самый динамичный. Он отличается чрезвычайной активностью по внедрению новинок в сравнении с другими продуктовыми категориями. Поэтому наряду с классическими вкусами постоянно появляются различные оригинальные вкусовые направления.
Классика
Классические вкусы сейчас удерживают лидирующие позиции. Это связано с тем, что в периоды экономического кризиса потребитель не хочет рисковать деньгами и предпочитает проверенные продукты.Даже в классических вкусах возможен полет фантазии. Например, популярный вкус сыра мы можем представить палитрой самых разных сыров: Горгонзола, Камамбер, Канталь, Монтерей, Радамер, Рикотта, Тильзитер, Фета, сыр овечий/козий и др.
Национальный колорит
Демонстрация национального колорита – это одна из самых актуальных тенденций во всем мире. Региональная аутентичность продукта дает возможность сделать продукт привлекательным с разных сторон. Это и эмоциональный фактор – гордость за свои корни; это и компетентность - мы знаем все об этом продукте, поскольку он является частью нашей национальной гастрономической культуры.В нашей вкусоароматической коллекции - большое разнообразие вкусов России. В ней отражены русская культура (хрен, русская горчица, борщ, солянка, пельмени, холодец, икра), безграничные природные богатства (дичь, лесные ягоды, лесные грибы), духовные православные традиции (куличи, сочиво, блины, щи с грибами), наше ностальгическое советское прошлое (тушенка, килька в томате, шпроты и др.) и многонациональность нашей страны (шашлык, плов, толма и др.).
Вкусы здоровья
Современный потребитель, устремленный к здоровому образу жизни, ищет вкусы, свидетельствующие о здоровье. Например, ботанические вкусы, включающие в себя растительные продукты с целебными свойствами: пряные травы, классические пряности и др. Сегодня наблюдается четкая тенденция к более широкому использованию пряностей, пряных овощей и трав в производстве снековой продукции. Эту особенность восприятия аромата мы учли при создании этнических пряных композиций: пряные травы средиземноморья, прованские травы, индийская пряная смесь, восточные пряные мотивы, сиамская пряная смесь, уорчестерская смесь для мяса, эчмиадзинская смесь, китайская Усянмянь и др.Соленый шик
Современная мода и повышенное внимание к соли различного происхождения породили на рынке снеков вкусовое направление с акцентом на соль: морская соль, соль с перцем, соль с лимоном, соль с уксусом и др.Наши специалисты предлагают следующие виды добавок этого спектра: Соль-Уксус, Соль-Перец розовый -Уксус, Соль-Перец черный, Соль-Перец душистый, Соль-Перец-Чеснок.
Виртуальные путешествия
Все мы, независимо от возраста и национальности, жаждем приключений и экспериментов. В условиях ограниченности передвижения мы можем путешествовать с помощью своих вкусовых рецепторов. Этому поможет наша коллекция вкусов со всего света: Европы, Америки, Азии, Ближнего Востока, Африки.Например, сейчас большим спросом пользуются вкусы азиатской кухни: Японии (Васаби, Икра летучей рыбы, Мидии в соусе Терияки), Индии (Курица Карри, Лайм-Кориандр, Чили-Лайм), Таиланда (Креветки по-тайски, Креветки с кунжутом, Соус Шрирача) и других стран.
Меню шеф-повара
Меню шеф-повара - это вкусы ресторанных блюд, которые позволят вам не выходя из дома "посетить" ресторан, кафе, бар. Мы поможем вам не только познакомится с неизвестным блюдом, но и получить удовольствие от вкуса блюд «высокой кухни». Например, попробовать Осетрину с соусом Нашараб, Утку по-пекински, Фуа-гра, Ягненка в клюквенном соусе и др.Экстремальные и экстравагантные вкусы
Особенностью нашего времени является интерес к челенджу в еде: необычные вкусы, уникальная текстура, пронзительные и непривычные цвета. Исследования показали, что все эти органолептические акценты могут нести смысловую нагрузку, наделяя продукт определенными качествами. Например, ярко-зеленый цвет ассоциируется с растительными ингредиентами и свежестью, а насыщенный фиолетовый цвет – с антиоксидантными свойствами.Необычные вкусы привлекают, в первую очередь, молодых людей и любителей экспериментов. Интерес к смелым вкусам и ароматам, кроме того, начал проявляться и в связи с проблемой потери обоняния и вкуса после Ковид. По мнению экспертов, количество снеков с причудливыми вкусами и ароматами в будущем будет расти.
Экстремальные вкусы – это вкусы, выходящие за рамки обычного. К ним относят острые и жгучие вкусы. В последние годы наблюдается четкая тенденция к более широкому использованию таких вкусов в производстве снековой продукции. Потребители сейчас стали намного смелее в своих вкусовых предпочтениях, они готовы пробовать новые снеки с необычно острыми вкусами. Этому способствовала тенденция распространения в мире вкусов, присущих латиноамериканским и азиатским продуктам.
В нашем ассортименте представлены вкусы популярных и оригинальных пряностей, пряных приправ, а также блюд, которые знамениты своим характерным пряным вкусом. Для каждого вкуса определена степень жгучести по 5-ти балльной шкале.
Экстравагантные вкусы – это непривычные вкусовые сочетания несочетаемого: соленого и сладкого, сладкого и жгучего, мясных и сладких фруктовых вкусов. На мировом рынке снеков быстро увеличивается популярность таких вкусов. Мы встречаем такие необычные сочетания, как например, темный шоколад и чили, горячий мед или перец хабанеро, белый шоколад и черная икра. Или, например, соленая соломка в комплекте со сладким соусом из карамели или шоколада.
В нашей коллекции вы найдете различные экстравагантные сочетания: Куриные крылышки в кисло-сладком соусе, Манго-Перец, Соус чатни с манго и чили.
Вкусовые вариации или нюансы вкуса
Популярной тенденцией на продовольственном рынке является акцентирование внимания на особых вкусовых нюансах продукта с уточнением видовых, сортовых, географических, национальных особенностей.Например, среди распространенных томатных вкусов последние годы особым спросом пользуется оттенок “Sun dried”, характерный для томатов, высушенных на солнце. Приправы карри выпускаются на рынок с указанием конкретной вариации: карри Корма, карри Мадрас, карри Масала. От перца Чили теперь требуют нюансов, присущих различным видам: Cayenne, Habanero, Табаско, Jalapino, Jamaican hot, PimentoThai и др.
С учетом запросов рынка нашими специалистами созданы пряные вкусы с различными вкусовыми нюансами, например:
- Горчица – дижонская, креольская, немецкая, русская
- Перец Чили – Кайенский, Пименто, Табаско, Тайский, Халапеньо, Хабаньеро.
Диффузия вкусов
Все большую популярность набирает тенденция использования в снеках вкусов из других продуктовых категорий. Примером «перетекания» вкусов могут быть снеки со вкусом напитков (Кола, Мохито) или со вкусом вермишели быстрого приготовления (Курица по-азиатски, Говядина-по корейски).В Японии появились чипсы, вкус которых сочетает одновременно кофе и стейк. Хотя такое сочетание нам кажется немыслимым, создатели продукта утверждают, что он разработан на основе научного анализа вкусовых рецепторов человека.
Очень востребованы в снеках вкусы различных приправ и соусов. Это обусловлено тем, что от снеков, как и от приправ, потребитель требует, яркого выразительного вкуса и большого разнообразия. Ведь приправы являются важнейшим показателем кулинарной оригинальности и изысканности в любой национальной кухне. В нашем ассортименте вы найдете множество вкусов приправ для различных видов снеков: Аджика, Карри, Соус Кайенский, Соус Салса, Соус Шрирача, Хмели-Сунели, Цацики и др.
Снековые перспективы от WorldMarket
Сегмент снеков отличается высокой активностью по выведению на рынок новинок. Поэтому разработчик ароматизаторов должен иметь высокий потенциал в различных направлениях:- Маркетинговые исследования
- Создание ароматизаторов
- Производство ароматизаторов
- Технологическая поддержка.
Благодаря успешному развитию всех этих составляющих WorldMarket занимает лидирующие позиции по производству снековых ароматизаторов. Мы можем создать снековый ароматизатор с учетом всех ваших пожеланий, а также предложить разнообразные вкусовые линейки.
Следующая часть нашей «хвалебной оды» снекам будет посвящена третьему важному их преимуществу –удобству употребления.